哈囉
我是剛踏入義式咖啡的新手,想請教一個拉花的問題
我使用的是半自動咖啡機 Delonghi EC680 ,下面連結是官網介紹
http://www.delonghi.com/zh-cn/products/coffee/coffee-makers/pump-espresso/ec-680r
我想要練拉花,但是卡關許久 ,所以來求助
我的問題是
奶泡似乎打不好....泡與奶沒有充分混和
所以每次從鋼杯倒出來時會一小坨泡先掉出來 ,接著才是奶泡
下面連結是我覺得打比較好的一次,看起來有問題嗎?
https://www.dropbox.com/s/mkzshe2ibjvc6q0/foam.mp4?dl=0
另外,我看了好多youtube有關打奶泡的影片和教學
發現蒸汽管幾乎都是不銹鋼的,然後前端有個不銹鋼噴嘴
而EC680的蒸汽管的結構是兩層,內層是塑膠軟管,外層有一個類似不鏽鋼管所包覆
這類蒸汽管會影響打奶泡的品質嗎?
還是說這款機器根本就不適合作拉花呢?
如果底下的流動性比較好的話,那用湯匙把上層比較厚的部份撈掉看看
或者看看外層那個不鏽鋼套能不能拿掉
有的機器外層拿掉後是個單孔噴頭,有的則不是
或是看看下面這支影片,是否能找到些靈感
https://www.youtube.com/watch?v=zfyoCpjMPrs
https://www.youtube.com/watch?v=ocjpPcMApNI
自動發泡管是有個小孔會吸入空氣,再打入奶中
所以只要這個小孔在液面上,奶泡就會一直打發,直到這個孔沈入液面下吸不到空氣
如果一開始就多裝點奶,液面升高後讓孔沈入,不要打那麼發,不知道行不行
對於摸索許久卻遲遲沒有突破的新手而言
看到回文的感覺就像看到雨後的天光壓......
to bakefish大大
謝謝你提供的影片連結及刮除上方奶泡的建議,很棒的指引
蒸汽管外的金屬管的確可以分離
而且管子上方處上面有一個凹點,但看上去不是個小孔
另外,內層的塑膠軟管也沒有小孔
所以究竟是什麼類型的蒸汽管阿? 如何打入空氣的?
to hellhayato大大
我用600cc的鋼杯,約300cc的牛奶
謝謝你提供打奶泡的建議,下次打出類似的奶泡,再用湯匙挖掉上面的部分看看
to osaka1217大大
這實在太神奇了
我爬了好多文章,都沒有人討論這台機器壓
居然在貼圖上看到熟悉的身影,太感動了
更吸引我注意的是圖片下方的那個拉花
很驚喜壓....到底怎麼辦到的?
可以拍一小段影片分享一下嗎?
附上今天早上的作品
一整個掉漆很嚴重
我不怕"見笑",歡迎賜教 ^O^
關閉廣告