最近發現去品皇咖啡買的不鏽鋼濾網,
似乎過密?跟Hario或是Taimo的比起來,
放上幾張圖片給大家指教一下:
我是用solis的磨豆機,已經把刻度設定往後調兩隔了,
要是用Hario的不鏽鋼濾網,只需按照魔豆機上的刻度粗細就可以了,
用倒退兩格反而會讓咖啡液流速過快,沒辦法悶蒸,
附上一小段影片,請大家幫我debug一下,感謝
(速度似乎有點慢)
dexit wrote:
我剛剛試了一下,兩人...(恕刪)
傳統"注水繞圈"的萃取方式,超過3分半以後的風味...個人都覺得太過了一點
建議:顆粒再調粗一些,或稍濾一下細粉
個人使用908N(平刀),刻度:圓錐濾杯+濾紙5.5/ 金屬濾網 6
以溫度85度~92度 / 3分鐘以內 為準,嚐一下口味再做調整
金屬濾網的萃取特性,相較濾紙已經算很豐富了
濾細粉可以調整回來一點,將苦味、雜味降低
建議樓主可以試試看
沒有絕對啦~就看自己喝的習慣
今年在咖啡展喝的土耳其咖啡,幾乎是整杯連"細粉"一起喝~
不苦還有可可香,也是很順口
咖啡豆的保存方式:
目前個人全面採用"真空袋+冷凍"小份量分裝的方式
放一個月以上的咖啡豆,手沖悶蒸照樣有小饅頭,Silvia萃取Espresso的Crema仍然不少
借文問一下,我日前購買了一個類似的不銹剛咖啡濾網,剛開始使用一切都很順利,
直到有一天不知道是使用了研磨粗細不一的咖啡豆粉,
還是多次使用累積渣垢的關係,導致即使加滿水咖啡也幾乎都濾不出來了...
上網查過之後有人教說要買檸檬酸粉回來,水煮沸家檸檬酸然後把洗過的濾網放進去煮一段時間。
我這樣做了,不但煮了約20分鐘,也在維持小火的狀態下把網子正反面都多次澆灌過濾,這時候
純水是可以通過濾網的,只是流速較小、速度也較慢,尤其到濾網內水只剩1/4時流速更慢。
煮完檸檬酸水為了怕殘留,我也特地用清水再反覆清洗。
隔天使用時,雖然高水位時勉強還可以出水,但過濾效果顯然仍不理想。濾網內水位降到2/3左右時就
只會慢慢滴下來,之後更幾乎濾不出水了。
看到這種情形我感到很無奈,不知道有沒有哪位大大知道該怎麼解決呢?
或者推薦其他金屬濾網?
非常感謝!
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