在PCHOME上買了烘焙咖啡豆,很後悔!

我覺得這種才是真的"接近" 製造日期

我也買過大大小小店家的 清一色,不誇張,都是當天的日期

怎麼想都怪

我看是裝袋日期吧XD

p.s 11月還ok 我通常一次都是買4,5種,共2磅這樣 所有有些跟本過一個月才會開的 風味不減啦
flickr https://www.flickr.com/photos/88862088@N00/
日期還好吧
保存期限不是到明年11月?
有甚麼問題嗎?
最新鮮的不一定好喝耶

在家樂福看到歐洲來的咖啡
像莫札特 魔笛
有的都過半年了
f15abcde wrote:
假設今天有客人訂了某一品項的半磅咖啡豆
而一台商用的烘豆機普遍最低要求是1公斤左右
所以最佳烘焙的條件也大多是以公斤的參數而去做設定
假設很認真挑了一公斤的生豆後(其實挑豆也要計算工資的)
以1公斤的豆量下去烘,扣除掉失重比12.5%大約只剩875公克
也就是最多可以製造成1磅半的商品販售
那剩下的豆子怎麼辦? (875 - 681= 194)
全部丟棄? 未免太浪費了,
而且烘一鍋就丟一次?那烘個10鍋、20鍋要浪費多少成本?
站在成本管理的角度似乎不是很合適的做法
所以要如何有效利用剩餘的豆子創造利潤就看業者的智慧了


875公克這問題應該不太常發生,多幾十克生豆下去烘(定量就沒有參數變動問題)就解決了,流動量大的店家經驗豐富的很(他們很少會用小型一公斤的機器,多數單湊一湊一起烘)。真的發生,變成濾掛或贈品是常見處理方式。我沒買過濾掛,但買豆的店家都有賣,然後從每個店家那邊都收過試喝贈品,連很貴的巴拿馬藝妓都收過。
藍山之前有買過,是真的不怎麼推(滿雷的)
we543543 wrote:
875公克這問題應該(恕刪)

樓主在這點出一個問題:"一星期內烘焙的、一個半月多前烘焙的、三個月、六個月、九個月前烘焙的,都在12個月的有效期限內,都合法啊!,若資訊公開透明,你是消費者,要選那一種?"
換作是一般顧客應該也都想選最接近烘焙日期的商品吧。
所以不論是製成半磅的商品、掛耳包販售都必須面對同樣的情況-客人只想選最新鮮的。
然而實際的情形是眾多商品中一定會有些商品銷售狀況比較不理想的、冷門的、
烘焙完之後過了一段時間還沒賣出的,
就變成業者的一大考驗了
就個人私下打聽得知,換標籤其實也是有人在做的
f15abcde wrote:
樓主在這點出一個問題(恕刪)


台灣算要找新鮮烘焙很容易的地方,前題是要找對門道。比方商品要經過三轉五轉的大型電商,那是等打折買廠豆的平台,期待有新鮮現烘到底是搞錯了什麼?

換標籤這種事,如果發生在新鮮烘焙的店家,那還挺大膽的。新不新鮮,稍有經驗,不是那麼難判斷,亂搞會讓商譽一去不回。消費者這一端,換標籤如果用喝的判斷不出來,除非過期(有法律問題),堅持是不是新鮮烘焙有什麼意義?
we543543 wrote:
台灣算要找新鮮烘焙很容易的地方,前題是要找對門道。比方商品要經過三轉五轉的大型電商,那是等打折買廠豆的平台(恕刪)


要找新鮮烘焙的,就上店家的網站或FB,或者網拍
大型電商平台是找廠豆用的
如果看到保存期限一年的,就不會是新鮮烘焙了

這棟樓裡有些人搞錯了新鮮烘焙的豆子與廠豆的差別
廠豆,一般指義大利大廠的包裝豆,他們有獨門的烘焙法與配方,講究的不是新鮮
太新鮮的豆子味道會持續變化,而這些大廠要的是穩定,在穩定時達到目標味道
(不過如果有幸喝到出廠3個月的,喝起來還是比半年以上的要好
 在台灣買到的通常是出廠半年的,有時有快到期的特價品,喝起來也有差)
而一般非義大利廠豆,沒有那種烘焙法和配方,新鮮就是最重要的
對挑剔咖啡的人來說,不新鮮就很難入口


portnoybest wrote:
我也買過大大小小店家的 清一色,不誇張,都是當天的日期

怎麼想都怪

我看是裝袋日期吧XD(恕刪)

不奇怪啊
小店家用小機器接單現烘,大店家用大機器湊多張單一起烘
是不是新鮮烘焙的,如樓上we大所說,喝得出來的
可惜的是這種買賣是買方跟賣方的期望及行動不對應。買方認為新鮮是即訂即烘 而賣方並無承諾,加上咖啡豆的性質是烘了一個多月也大家也不覺得算老(或許三五年後情況不同,大陸淘寶則一般明面上是即訂即烘)(我直接到基隆某些門店買的也都是烘了個多月的,問他還說這是最新的)。
這次只好買方付款買個經驗,而看價錢真的不算多,還是舒心喝,下次買別家或先咨詢後購買好了。
clwu5724 wrote:
不談養豆的話: 賽風或手沖時,如果 "泡沫很多,就是新鮮" , 如果 "泡沫很少,就新鮮度欠佳" ,
或 根本沒泡沫,真的還沒喝,就已經沒趣了.(恕刪)


我覺得"商業豆",就是機器工廠大量包裝的混豆
保存期限都是一年,在各通路買到的差不多都已經離出場幾個月了
尤其是再標上特價....差不多都是隔半年後的

我也是從用手沖的泡沫看,這類商業豆幾乎都不會起泡
這跟好不好喝沒有關係,只跟新不新鮮有關係
我從網路上幾家豆商買現烘的(收到豆子是1.2天後),放個一個禮拜磨來沖,都是滿滿的氣泡
蒼天倘若盡人意~ 山做黃金海做田~
關閉廣告
文章分享
評分
評分
複製連結

今日熱門文章 網友點擊推薦!