La Marzocco Swan 開箱

bakafish

10486分

樓主

bakafish

個人積分：10486分

文章編號：91116749

Swan拿來家用有點大材小用
不過它大錐刀，直落粉，免RDT，粗細微調能力強這些特點很吸引我
而且價格相對其他小廠牌精緻化的產品其實也不貴

single dosing比較麻煩的就是前一篇提到的，這些碎豆下不去

用火箭吹球可以把這些碎豆吹下去磨
但那個大豆倉就顯得礙手礙腳
不裝豆倉又會有銀皮飛粉飛出來
於是就買了這個吹氣豆倉

雖然版友Daniel大這個吹氣豆倉不是專為Swan設計
但是豆倉接口直徑很合
在倒入豆子研磨時就立刻堵上火箭吹球
邊磨邊吹氣，不要等磨豆聲沒了才吹，就能順利在10秒內磨完
（機器內定開機運轉一次限制最長10秒）
磨完後按壓吹氣豆倉，可以把出粉道那僅有的一點點殘粉也吹下來
真是非常好用

meme貓

1143分

12樓

meme貓

個人積分：1143分

文章編號：91206207

居然在偏僻的苗栗後龍鄉下田邊
北川咖啡
看到這台磨豆機

機體龐大

深度是很深，高度加上豆槽也滿高的，正面倒不寬，家用拿掉豆槽氣勢掉一截[XD]

2025-03-03 0:55

alan81512

189分

13樓

alan81512

個人積分：189分

文章編號：91212555

swan是lm和mazzer合作的刀盤
想說有沒有可能裝在其他機器
結果開孔完全不合
內刀定位孔在上方，中軸無插銷
外刀4個螺絲鎖點
https://manuals.plus/zh-TW/la-marzocco/swan-burr-innovative-coffee-grinder-manual#swan_burr_innovative_coffee_grinder

已看到有網站在單獨販售刀盤，280英鎊
https://espresso-solutions.co.uk/la-marzocco-conical-burr-set-swan-83mm/

bakafish

10486分

樓主

bakafish

個人積分：10486分

文章編號：91214592

alan81512 wrote:
內刀定位孔在上方，中軸無插銷

做得好絕
刀盤完全沒互換性
除非把刀盤拿去加工
或有廠商要出相容刀盤

目前我手上兩台研磨均勻度明顯比其他錐刀好的磨豆機
洽巧都是旋轉外刀盤
我想旋轉外刀盤相較於旋轉內刀盤，在內外刀同心有兩個優點
一是可以避免內刀盤的中心孔偏心
二是避免中軸與內刀盤間隙導致中軸不是完全與內刀盤的中心重合
上面這兩點，都會導致內刀盤在旋轉時，內外刀盤間距不固定

旋轉外刀盤，就算內外刀盤不同心，刀盤間距還是固定的

alan81512

189分

15樓

alan81512

個人積分：189分

文章編號：91216129

bakafish wrote:
做得好絕刀盤完全沒互...(恕刪)

以下是玩了83錐刀後，尋找很多資料後的個人見解，有誤請指正
所謂的粒徑集中度感覺是刀盤種類影響比較大，機器精度次之
感覺ARIES的12星刀盤，雖然刃的形狀和國產12星有些不同
但研磨效果感覺是差不多的
我這台手搓機的其他買家是有做過粒徑分析的
12星刀盤整體粒徑較集中，粗粉更少，但整體是偏細的，而MAZZER10星粒徑分布較廣
其實可以從研磨時間就可以推測了，MAZZER咬豆量大，時間大概只需要一半
但個人認為大錐刀要的就是粒徑分布廣的大單峰，不像平刀要追求集中度
(當然要在合理的顆粒範圍內，機器精度不要差，什麼1000、2000的不要出現)
口感的話總結的多名使用者的敘述
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=6368251&p=7#82249020
https://xhslink.com/a/B9nJVOJS7k46
https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1701535870.A.61C.html

風味層次
MAZZER >12星刀盤
可能是因為12星整體偏細的原因，感覺和LAB SWEET異曲同工之妙，風味糊糊的，但甜感明顯

尾韻(甜感/乾淨度)
12星刀盤>MAZZER

鍍鈦問題
感覺是鍍太厚影響鋒利度，鍍壞了
我的是蕭大買的MAZZER鍍鈦二手品，沒問題，只比原廠多個幾秒研磨時間
影片中我磨的是淺培，用多孔精密粉碗，比正常中深要細很多，正常中深大概20秒內
https://www.youtube.com/shorts/Fcm4X5_xHy8

這個就是把別人拿去給廠商鍍鈦鍍壞了，義式1分鐘以上。20秒大概是手沖刻度了
https://www.youtube.com/shorts/AryMNfSqdgo

bakafish

10486分

樓主

bakafish

個人積分：10486分

文章編號：91216568

alan81512 wrote:
所謂的粒徑集中度感覺是刀盤種類影響比較大，機器精度次之

應該是
我有過兩組71mm Mazzer刀盤
裝在MC4上均勻度都不好
Gorilla Gear 71mm刀盤裝在同一台MC4，均勻度好很多

alan81512 wrote:
12星刀盤整體粒徑較集中，粗粉更少，但整體是偏細的，而MAZZER10星粒徑分布較廣
其實可以從研磨時間就可以推測了，MAZZER咬豆量大，時間大概只需要一半
但個人認為大錐刀要的就是粒徑分布廣的大單峰，不像平刀要追求集中度
(當然要在合理的顆粒範圍內，機器精度不要差，什麼1000、2000的不要出現)

這倒不用擔心
大錐刀的均勻度再怎麼好，粒徑還是跨度大
頂多只能跟傳統義式平刀比
跟804LS比就差滿多了
更不用說跟現在SSP大平刀比

磨豆速度倒不一定跟粒徑分布有關
Swan的磨豆速度非常快，磨出來算是很均勻的
Gorilla Gear磨豆速度比Mazzer快，也比Mazzer均勻

1000以上這種的，Mazzer刀盤就是
我個人覺得Mazzer大錐刀的風味很差
可能是因為細粉太多，同時粗顆粒也太多
喝過MC1的68mm錐刀後就喝不下Mazzer磨的
一入口就感受到滿滿的萃取瑕疵
萃取不足與過度同時出現
口腔裡有滿強的刺激感
整體的黏稠度又偏稀
（MC5換成Kafatek自家刀盤後所描述的優點，想當然就是Mazzer刀盤的缺點
　我對Mazzer 71mm的感受跟Kafatek官方在這方面一致
　也就是說，Kafatek官方和找來的業配之前說MC4多好，都在唬爛

）
所以後來我才會去找刀刃設計和MC1錐刀相似的Gorilla Gear 71mm錐刀

我買MC4附的Mazzer刀盤alpha coating
不清楚鍍的過程出什麼問題
磨豆時間長，不是鋒利度的關係
而是因為在刀盤下端，研磨最後階段的出粉處，會有粗顆粒被刀刃夾角咬住
出粉口被堵塞了，出粉的口徑變得非常小
所以磨豆時間拖很長，磨出來也會異常的細

alan81512

http://xhslink.com/a/QvEQPgp4ybi7

2025-03-07 13:43

alan81512

看到一篇很詳細的講解了為何不均勻反而萃取更穩定，還有圖形演示，嚇死人的專業

2025-03-07 13:51

111326

15分

17樓

111326

個人積分：15分

文章編號：91329163

老實說這台我覺得很難用⋯⋯
出粉量穩定度落差還是會有起伏 1克左右
開機要等10分鐘這功能無法取消

可能還是會換回原本e80s gbw

wade0086

排收：）

2025-05-09 0:56

bakafish

10486分

樓主

bakafish

個人積分：10486分

文章編號：91329881

111326 wrote:
老實說這台我覺得很難用⋯⋯
出粉量穩定度落差還是會有起伏 1克左右
開機要等10分鐘這功能無法取消

我倒是覺得挺好用的
因為我沒有在用定量功能

目前進多少出多少，而且萃取秒數很穩定，代表交換殘粉也很少
不像以前用804 Lab Sweet做espresso
交換殘粉約0.6g，每天第一杯都會快好幾秒
Swan開機要等10分鐘是沒差，反正咖啡機熱機也不止10分鐘

不管是哪種定量，要準確，豆槽裡一定要有大量的豆子
通常至少要裝半滿
而且還得維持那個量，超過太多和不足都會導致定量失準
以我以前用過的繪意71來說，以刀盤圈數來做定量其實是滿準的
因為它的轉速可以調到很慢，45 rpm跳豆輕微，不需要大量壓倉豆
Swan轉速快的多，壓倉豆是必要
這個豆槽的設計，半滿可要不少豆子
（豆量主要看豆堆的高度與重量，所以以前的玩家都用一根管子來代替豆槽
　上面再壓一顆tamper或重物，這樣可以減少倒入豆槽的豆量）

Swan豆槽底部那個擋板的設計，可能是定量差很多的關鍵原因
因為Swan刀盤的設計，經常會有豆子下不去
如果有幾顆豆子跑到擋板下又剛好下不去
擋板擋住了上面豆子落下，沒有豆子可以把這些卡住的豆子往下推
那麼刀盤轉一圈磨出的粉量就會變少
不知道把豆槽裝到至少半滿能不能解決這個問題

也許您可以試試最新的grind by weight功能
不過還得再花１萬多買LM x Acaia電子秤
我這台是不行
因為我的firmware版本是v1.1.0-RC4
而不是下面影片裡的v1.1.0-SCL7
沒有影片裡的Configure Gateway功能
app根本搜尋不到Swan

我懷疑RC指的是Release Candidate，並非正式版
還在等維堤與LM原廠的回覆

影片中的把手架似乎也還沒開賣
Pico的把手架先上市，在義大利官網賣60歐元，看起來和影片裡Swan用的一樣
但Swan應該還需要把放電子秤的底盤換掉

111326

15分

19樓

111326

個人積分：15分

文章編號：91331625

bakafish wrote:
111326...(恕刪)

連線功能我也詢問過、得到的回覆是還沒開放！

殘粉這點確實比起我以往用過的 e65s e80s 807 來說真的很優秀。

這電子秤一加上感覺就是全功能了😑

La Marzocco Swan 開箱

小惡魔新聞台

小惡魔廣編特輯

La Marzocco Swan 開箱

小惡魔新聞台

小惡魔廣編特輯

今日熱門文章 網友點擊推薦！

今日熱門文章　網友點擊推薦！