u811038 wrote:
近期買了莫札特，聞起...(恕刪)
直接問店家或拿回店家現場沖給你看 確定不是豆子問題再考慮設備 本身技巧
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但如果是原本烘豆就很穩定的店家，基本上手沖可以沖出7成口感是沒太大問題的
我在學手沖時玩過一堆沖法，
後來發現磨豆機跟用水都是影響關鍵，當水跟磨豆機搞定後，沖法又是另外一個關鍵點。
固定磨豆機跟用水，只要沖法改變，出來的口感會是天與地，差距會很遠，
這些我都試過所以我都很清楚。
這就是很多人在店家喝到的口感很不錯，買豆子回去卻沖不出來，
很大問題就是出在自己身上。
在穩定烘豆的店家購買的豆子，口感出不來多半問題都是出在自己手上。
當然要隨便沖也可以，只是浪費了好豆子罷了。
現在手沖手法那麼多，濾杯百百種，磨豆機超多，而且網路資訊很發達，
真的沒那麼難學，只怕自己根本不想學，覺得有味道就好。
那就真的什麼口感都出不來了。
我真的覺得如果懶得去做測試讓手沖更精進，只想隨便沖，
那不如在手沖名店喝喝就好了。
我買的豆子也沒多貴，但沖出來同事跟親人都很喜歡喝，
基本上花香、果香、甚至果香或者甜感，這些都有不同手法去對應來沖，
層次感都出得來。
我的豆子半磅也才400-450元，但喝慣我沖的同事，
基本上出去外面咖啡店喝都喝不慣。可能我已經養壞他們胃口了，變得更挑剔。
我最常聽到的是，他跑去哪家咖啡店喝，也點跟我用的差不多一樣的豆子，結果超難喝。
(更甚者就是點更貴的豆子，然後也覺得根本不值的那個價)
聽到抱怨後，我就默默地出一杯給他喝 XDDDD
基本上我就是慣壞同事跟親友的人。
果感帶花香完全沒苦感，喝過幾次就上癮了。
這個很難去分享怎麼沖，
因為要針對不同豆子跟不同擺放時期的豆子去做不同磨豆機跟不同沖法對應。
完全憑的是經驗。
如果自己不喜歡嘗試並精進，那當然什麼都喝不出來了。因為就是沖失敗了。
我就是喜歡自己弄不同沖玩丟給同事跟親友喝喝看，
他們覺得哪裡有問題或者層次沒出來，我就重沖。
自己喝不準，別人喝起來才準，這樣子才能夠精進沖法。
我沖的口感都不是我自己說的，而是喝過我沖的咖啡的人說的。
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continuum wrote:
以下純個人見解
當初也是曾經被豆單風味所困
後來越了解
學的品飲越多
也曾玩過咖啡跟葡萄酒的聞香瓶
甚至後來開始收一大堆精油 .....
回頭看 .....
真的聞到的風味不是那麼重要
自己喝得高興才是重點
但是終歸認真一件事也沒什麼不好 .....
我認為，
沒喝過層次豐富而且果香跟花香都十足，酸帶甜感恰到好處且回韻十足的咖啡的人。
沒喝過都是幸福的，因為沒喝過，所以想像不到，
這無法用言語形容。
沒喝過，自然就不會太挑剔了。
這點基本上很難去分享喝到一杯好咖啡這味蕾上的感受有多好。
因為實際喝過才知道。
喝過後難忘口感才是最恐怖的。
因為後續的追求都是無止無盡。
所以基本上沒喝過好手沖咖啡的人，都是幸福的。
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文章編號：89633239
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文章編號：89633334
嗅覺敏感度：每個人的嗅覺靈敏度都有所不同。有的人可能對微小的香氣變化非常敏感，而另一些人可能需要更強烈的氣味才能察覺。
品味經驗：香氣感知也與品味經驗有關。經驗豐富的咖啡品鑑者可能更容易察覺和區分不同的香氣，而缺乏經驗的人可能無法感受到微妙的差異。
個體差異：基因、健康狀況和年齡等因素都可能影響嗅覺和味覺。例如，年齡較大的人可能會逐漸失去部分嗅覺敏感度，這可能會影響對香氣的感知。
文化和背景：文化背景和生活經驗也可能影響人們對香氣的感知和描述。某些香氣可能在特定文化中更常見，因此更容易被識別。
情感和記憶：嗅覺與情感和記憶密切相關。某些香氣可能喚起特定的情感或記憶，從而影響對香氣的感知。
這些因素共同決定了為什麼一些人能夠聞到咖啡中的微妙香氣，而其他人則可能無法察覺。咖啡品鑑是一個複雜的過程，涉及嗅覺、味覺和體驗。因此，在品嚐咖啡時，允許個人差異和尊重各自的體驗非常重要。
為了更好地感知微妙的香氣，可以嘗試以下建議：
練習嗅覺：通過嗅聞不同的香氣和品嚐不同的咖啡來訓練嗅覺和味覺。
參加咖啡品鑑課程：在專業的咖啡課程中，您可以學習如何辨別和描述不同的香氣。
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