在PCHOME上買了烘焙咖啡豆,很後悔!

f15abcde wrote:
剛烘焙完的豆子一定是(恕刪)

這倒是真的,某次跟朋友去台中某名店喝咖啡(為避免廣告嫌疑,就不說店名了)
我們先各點了一杯,跟老闆聊了許久後
老闆推薦了西蒙阿拜,這支之前喝過一次,所以當下我就說,好
然後,我順手看了下袋子背面。咦,已經烘好3-4個月了
本來心裡是有點介意的,但想說這間店是我老師力推的,還是試一下
沖出來真的就該有的花香都有
我是不懂烘焙,不知道是老闆功力好,還是有其他因素
f15abcde wrote:
原來烘焙完到風味成熟大約需要1~2個禮拜左右,日曬豆聽說要更久(恕刪)

要不要養豆,養多久,跟豆子怎麼烘的有絕對關係
f15abcde wrote:
剛烘焙完的豆子一定是(恕刪)


+1
我今年 2019年2月才開始自己接觸烘豆

約莫半年前 烘好的半磅 罕貝拉日曬 想給自己家人試試

怎料 家人覺得麻煩 應該只沖一兩次就放著了

後來回去看到 覺得可惜就把那包拿回家打算自己把它給消耗掉

打開包裝 雖沒剛養好豆(自己測試的養豆期 最少7天 最佳10-14天)那麼香

但沖出來 依然不減風味

自己烘豆是放不了那麼久的 大概都養豆完一星期就解決了

不過也對自己烘的豆子有所認知 但要放那麼久才喝 實在不可能 呵呵
allzero wrote:
這倒是真的,某次跟朋(恕刪)

您運氣非常好,遇到的店家是很誠實的店家,
據我所知有部分業者,
在利潤、成本、庫存管理等因素考量下
有些作法說出來可能會讓您出乎意料。
假設今天有客人訂了某一品項的半磅咖啡豆
而一台商用的烘豆機普遍最低要求是1公斤左右
所以最佳烘焙的條件也大多是以公斤的參數而去做設定
假設很認真挑了一公斤的生豆後(其實挑豆也要計算工資的)
以1公斤的豆量下去烘,扣除掉失重比12.5%大約只剩875公克
也就是最多可以製造成1磅半的商品販售
那剩下的豆子怎麼辦? (875 - 681= 194)
全部丟棄? 未免太浪費了,
而且烘一鍋就丟一次?那烘個10鍋、20鍋要浪費多少成本?
站在成本管理的角度似乎不是很合適的做法
所以要如何有效利用剩餘的豆子創造利潤就看業者的智慧了
bakafish wrote:
要不要養豆,養多久,(恕刪)

我只知道大多數養豆的期間是以處理法來做判斷,
也有的是以烘焙程度來做區別,
比較專業的領域,可能還要麻煩請高人指點下
一個半月很正常,不算是清庫存,樓主可以去星巴克、怡客甚至大潤發、好市多等去看看,幾乎也都是一個月以上,如果樓主這麼在意新鮮度的話,不如親自跑一趟古坑之類有產咖啡豆的產地直接購買,保證新鮮,又或者樓主自己本身對烘培豆子也有一定的研究跟興趣的話,可以直接跟產地買生豆回家自己烘培,更是最新鮮的,產地只要不是在台灣,製造日期一個月前那都是很正常的事啊!

從產地摘豆、日曬、烘培、包裝、運送、再分裝、再分銷到世界各國的通路商、各通路商再登記再分發到該國各個城市的通路商、上架或網拍....你覺得有可能一個禮拜內完成嗎?
Smart
保存期限還有80%以上的時間
被稱為出清存貨

我本來以為出清存貨通常是貨底或即期品,筆記
◆Bike:ORBEA aqua ◆Vehicle:CB650F+Tiida 5D
從原油煉成汽油到加到你汽車裡也要一個月
還以為你是買到再一個月就過期的豆子所以抱怨

這保存期限不是還很久嗎.............

有點無理取鬧啊
才一個多月很合理吧~
而且加上養豆期,這時候才正香哩~
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