在PCHOME上買了烘焙咖啡豆，很後悔！

allzero

272分

11樓

allzero

個人積分：272分

文章編號：75925329

f15abcde wrote:
剛烘焙完的豆子一定是(恕刪)

這倒是真的，某次跟朋友去台中某名店喝咖啡(為避免廣告嫌疑，就不說店名了)
我們先各點了一杯，跟老闆聊了許久後
老闆推薦了西蒙阿拜，這支之前喝過一次，所以當下我就說，好
然後，我順手看了下袋子背面。咦，已經烘好3-4個月了
本來心裡是有點介意的，但想說這間店是我老師力推的，還是試一下
沖出來真的就該有的花香都有
我是不懂烘焙，不知道是老闆功力好，還是有其他因素

bakafish

10509分

12樓

bakafish

個人積分：10509分

文章編號：75925451

f15abcde wrote:
原來烘焙完到風味成熟大約需要1~2個禮拜左右，日曬豆聽說要更久(恕刪)

要不要養豆，養多久，跟豆子怎麼烘的有絕對關係

aserboy

55分

13樓

aserboy

個人積分：55分

文章編號：75925536

f15abcde wrote:
剛烘焙完的豆子一定是(恕刪)

+1
我今年 2019年2月才開始自己接觸烘豆

約莫半年前烘好的半磅罕貝拉日曬想給自己家人試試

怎料家人覺得麻煩應該只沖一兩次就放著了

後來回去看到覺得可惜就把那包拿回家打算自己把它給消耗掉

打開包裝雖沒剛養好豆(自己測試的養豆期最少7天最佳10-14天)那麼香

但沖出來依然不減風味

自己烘豆是放不了那麼久的大概都養豆完一星期就解決了

不過也對自己烘的豆子有所認知但要放那麼久才喝實在不可能呵呵

f15abcde

40分

14樓

f15abcde

個人積分：40分

文章編號：75925580

allzero wrote:
這倒是真的，某次跟朋(恕刪)

您運氣非常好，遇到的店家是很誠實的店家，
據我所知有部分業者，
在利潤、成本、庫存管理等因素考量下
有些作法說出來可能會讓您出乎意料。
假設今天有客人訂了某一品項的半磅咖啡豆
而一台商用的烘豆機普遍最低要求是1公斤左右
所以最佳烘焙的條件也大多是以公斤的參數而去做設定
假設很認真挑了一公斤的生豆後(其實挑豆也要計算工資的)
以1公斤的豆量下去烘，扣除掉失重比12.5%大約只剩875公克
也就是最多可以製造成1磅半的商品販售
那剩下的豆子怎麼辦? (875 - 681= 194)
全部丟棄? 未免太浪費了，
而且烘一鍋就丟一次?那烘個10鍋、20鍋要浪費多少成本?
站在成本管理的角度似乎不是很合適的做法
所以要如何有效利用剩餘的豆子創造利潤就看業者的智慧了

f15abcde

40分

15樓

f15abcde

個人積分：40分

文章編號：75925592

bakafish wrote:
要不要養豆，養多久，(恕刪)

我只知道大多數養豆的期間是以處理法來做判斷，
也有的是以烘焙程度來做區別，
比較專業的領域，可能還要麻煩請高人指點下

yaucheng11

706分

16樓

yaucheng11

個人積分：706分

文章編號：75925959

一個半月很正常，不算是清庫存，樓主可以去星巴克、怡客甚至大潤發、好市多等去看看，幾乎也都是一個月以上，如果樓主這麼在意新鮮度的話，不如親自跑一趟古坑之類有產咖啡豆的產地直接購買，保證新鮮，又或者樓主自己本身對烘培豆子也有一定的研究跟興趣的話，可以直接跟產地買生豆回家自己烘培，更是最新鮮的，產地只要不是在台灣，製造日期一個月前那都是很正常的事啊！

從產地摘豆、日曬、烘培、包裝、運送、再分裝、再分銷到世界各國的通路商、各通路商再登記再分發到該國各個城市的通路商、上架或網拍....你覺得有可能一個禮拜內完成嗎？

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