舉例羊肉、牛肉
肉質新鮮或烹煮技巧好常會聽到這羊肉吃不到羊騷味,似乎是一種正面評價
但是羊肉不就是要吃那個"羊"味? 少掉這個羊味反而不像羊肉?
沒有羊騷味是一種好的評價? 可是我吃羊肉特愛吃那個羊騷味

牛肉也有一種特殊香氣,如果少了這個牛味反而失去品嘗牛肉的精隨
有些不敢吃羊肉或豬肉不一定是信仰而是當中的"肉味"他們不敢吃
究竟"肉味"是越多越好還是越少越好?
謝謝
文章關鍵字
花蓮著名的扁食就有一股濃濃的豬騷味
吃過後不想再碰第2次了
我喜歡羊肉,有種特別味道,就先稱它叫羊味
但喜歡的這味道絕對不是羊騷味
因為之前在清境農場附近某店家吃過一個羊肉鍋
吃第一口就吐出來,我才知道原來羊騷味是什麼
實在臭到吞不下去,後來那鍋羊肉再也沒動過
echowu wrote:
我喜歡羊肉,有種特別味道,就先稱它叫羊味
但喜歡的這味道絕對不是羊騷味
因為之前在清境農場附近某店家吃過一個羊肉鍋
吃第一口就吐出來,我才知道原來羊騷味是什麼
實在臭到吞不下去,後來那鍋羊肉再也沒動過

所以羊騷味跟羊味是不一樣的東西?
azo2ka wrote:
所以羊騷味跟羊味是不...(恕刪)


應該是說,我指的羊味是吃的時候知道這是羊肉
就跟我們分得出它不是雞肉也不是牛肉這樣
就不是臭味,羊騷味真的好臭喔又臭又腥
台灣的羊大多從小就閹割,沒有羊騷味
據說只有沒閹割過的公羊才會有羊騷味,很臭
leecheelin wrote:
花蓮著名的扁食就有一股濃濃的豬騷味
吃過後不想再碰第2次了


我沒吃過, 不過我猜會不會是美豬?

在台灣我很少碰過有豬騷味的排骨, 但在美國我再怎麼醃, 炸了之後仍然有少許的豬騷味. 美豬要做成鹹鹹的火腿才吃不出來有豬騷味.
georgenee
米國超市,距離肉鋪一公尺外,就可以聞到騷臭豬腥,任何醃料都沒辦法,就是臭,
好吃的肉味我覺得是香甜的
腥味則是像汗臭體味一樣,不鮮甜,加了調味料也蓋不過
但味覺這種事也是蠻主觀的,每個人各有所好
leecheelin wrote:
花蓮著名的扁食就有一...(恕刪)



是 液香 還是 戴記 ?..............
訊源:Accuphase DP-70V 管機:Melody SP9-R 訊號線:TaraLabs The One 喇叭線:Shark 406、ATL
看每個人喜歡的不一樣吧
我超怕腥味跟騷味
關閉廣告
文章分享
評分
評分
複製連結

今日熱門文章 網友點擊推薦!