快元宵節了 , 如果每年都吃桂冠牌湯圓 , 或是night-market牌 , 沒有新鮮 , 千篇一律 , 只有紅白 , 沒有是非的話……
那不妨試試手作/人工/童心未泯/老人牌的自作湯圓吧 !
其實一開始 , 不是經濟考量 , 也不是興趣所致 , 都是台北這幾天 , 天冷微雨 , 出去嘛 , 嫌冷 , 不出去嘛 , 覺得無聊… , 看別人正在一頭熱在做 , 而且做得又不漂亮 , 一時興起 , 隨手捏兩把 , 打發時間 , 更何況我可是早年捏黏土高手耶 ~~
其實我只會捏 , 其他的全不會 , 只有跟著看 , 才知道原委…
第一是內餡製作 , 先選用芝麻粉 , (比較喜歡吃 , 或是花生粉也可 , 其他XX粉也行才對)
加奶油塊和糖 , 一直捏…一直捏… 直到可以成為黏黏的球狀 , 一開始我也覺得不可思議 , 一堆粉和塊狀奶油 , 怎麼可能結球狀呢？mission impossible嘛 ??
結果是一直捏一直戳的 , 奶油開市融化所致 . 再將其大球分成數個小球 , 放入冰箱冷凍 . 第一階段辛苦結束 .
接下來製作外皮 , 選用糯米粉混天然色粉 , 製作成外衣球 , 分成數色區 , 黃的是用薑黃粉 , 綠的是抹茶粉 , 黑的是可可粉 , 紅的是草莓粉 , 藍色的是碟豆花粉 , 三原色都有了 , 其他就是色彩學了… 玩過顯卡的 , 都知道 !
最後將冰凍後的芝麻內餡包入 , 外皮壓扁含入 , 加上手工造型 , 配上顏色 , 幻想著各總卡通明星造型 , 用手心揉戳 , 最後吹氣三下 , 就成了湯圓 , 選用造型最好不要太複雜 , 免得下鍋後解體 , 最好是能一體成形的最好. 離成功越來越近了 !
成品展示嘍 , 啦啦~~ 看看~~ 證明看卡通的小孩是不會變壞的 , 天無絕人之路啊 !!
而且絕大多的原料都可以在全聯買得到 , 據說外面一顆約賣50元呢 !!! 也許………
重點來呵 , 下鍋挑戰 , 如同一般湯圓一樣處理 , 只是要滾久一點 , 因為是手工的 , 而且絕對不會露餡 .
市售的湯圓因考量7-70歲之故 , 外皮的非常軟嫩 , Q彈 , 不知加了啥 ?! 所以不耐煮 , 再加上內餡要輕咬即破 , 而且還要如火山熔岩慢慢流出……… 增加視覺效果 , 所以它的內餡就必須加足夠多的奶油或類似品 , 眾看官 ! 你就了解為何湯圓不能吃多 , 熱量暴表了 ,
哪手工湯圓呢？ 當然可以多吃啦 ! 盡量多吃 !! 這樣我才能多做一些的動力啦 !!! 嘻嘻!
--- 阿奇特克 ---
