之前都是用拉折法做麵包（拉折四次 每次隔半小時）
做出來氣孔中等 麵筋很韌要用力撕且嚼很久
前陣子為了加速買了攪拌機 打出手套膜後當場拉折到緊繃就開始發酵 但做出來的麵包氣孔變成緊緻的小圓形 口感也像吐司 咬下去柔軟但有點彈 一點都不像印象中的歐包了 請問這是正常的嗎？歐包不能用攪拌機？
以下是我刻意不整形的結果 氣孔還是很小很平均：
原本拉折法：
小弟做麵包資歷淺也看書自學而已
之前都是用拉折法做麵包（拉折四次 每次隔半小時）
做出來氣孔中等 麵筋很韌要用力撕且嚼很久
前陣子為了加速買了攪拌機 打出手套膜後當場拉折到緊繃就開始發酵 但做出來的麵包氣孔變成緊緻的小圓形 口感也像吐司 咬下去柔軟但有點彈 一點都不像印象中的歐包了 請問這是正常的嗎？歐包不能用攪拌機？
以下是我刻意不整形的結果 氣孔還是很小很平均：
原本拉折法：
之前都是用拉折法做麵包（拉折四次 每次隔半小時）
做出來氣孔中等 麵筋很韌要用力撕且嚼很久
前陣子為了加速買了攪拌機 打出手套膜後當場拉折到緊繃就開始發酵 但做出來的麵包氣孔變成緊緻的小圓形 口感也像吐司 咬下去柔軟但有點彈 一點都不像印象中的歐包了 請問這是正常的嗎？歐包不能用攪拌機？
以下是我刻意不整形的結果 氣孔還是很小很平均：
原本拉折法：
