12分

樓主

Sunuk8778

個人積分：12分

文章編號：85682027

自己做涼麵有什麼需要注意的？

很熱的時候特別適合吃涼麵，涼麵重要的好像是醬汁，
但記得以前有看過涼麵被驗出大腸桿菌還是什麼的新聞
自己做涼麵有什麼需要注意的嗎？
醬汁有推薦的做法嗎

文章關鍵字

涼麵

匪徒罐頭

5分

2樓

匪徒罐頭

個人積分：5分

文章編號：85682292

現做現吃吧，不要久放比較好
食材也都是新鮮現煮現做的最好

beauty5樓

688分

3樓

beauty5樓

個人積分：688分

文章編號：85682345

新鮮的吃最好吃

陌生的路

1118分

4樓

陌生的路

個人積分：1118分

文章編號：85698088

Sunuk8778 wrote:
很熱的時候特別適合吃(恕刪)

最近知道醬油可以加紅糖熬煮
還沒試過

找天來試試~感謝

連宙

104分

5樓

連宙

個人積分：104分

文章編號：85701822

自己做感覺比較沒差
除非會做到一半跑去做別的事情xd

好唷~謝謝

l6632154j

3134分

6樓

l6632154j

個人積分：3134分

文章編號：85704275

現做現吃
...如果要做起來放(建議不要)，要盡速放冰箱(而且要用保鮮盒封好)。而且是要每一項材料各自一盒，要吃再組裝
(然後冰鎮的部分請用衛生冰塊(建議不要用手抓，不然好歹也帶個手扒雞手套).....用自來水好像不行)

草莓花栗鼠

279分

7樓

草莓花栗鼠

個人積分：279分

文章編號：85843676

自己做的好處就是現做現吃

食材弄好就趕快分裝進冷藏室

jameshan0326

200分

8樓

jameshan0326

個人積分：200分

文章編號：85856766

做涼麵通常不用冰鎮，是煮好後過水把麵表面的麵糊洗掉，大約過個3次冷水，要用冷開水，不然等於在培養細菌。這時麵差不多快到常溫了，用電扇吹涼，用筷子抖，這樣麵會比較有咬勁。涼透了，可以直接吃或放入冰箱再冷一下，
但放入冰箱後，會影響麵體一點口感，龜毛一點的人會不喜歡
最後醬料隨喜
一般是80%花生，20%的芝麻去磨成的醬，比例最好最香
其他要放花椒油，芥茉，泰式醬，泡菜湯...都可以
菜的話就小黃瓜絲(用切的，不要用機器刨)，蛋絲，紅蘿蔔絲，火腿絲什麼的