小時候印象最深的，就是在中餐館工作的父親每天接我下學後，一起到市場購買新鮮的食材回家烹煮晚餐，每個週末，他會從餐廳帶回牛肉河粉，每一口雖然平凡，卻滋養我對食物的記憶，那是一個伴隨自己長大最重要的養分與時光。
從香港的蘭桂坊，到巴黎、紐約、上海的米其林星級名店，不同的城市帶給我豐盛的餐飲洗禮，讓我的料理融合跨界特色，而我最後選擇台灣這塊土地成為實踐理念的地方，「食材」是最牽引我的原因。台灣物產豐盛，產地和餐廳只要 2-3 個小時的車程就能抵達，在這裏，能夠擁有最新鮮的海產、多樣化的水果、以及獨門的香料，這些大自然給予的豐厚物產，讓人與土地、食材與土地有著最緊密的關係。
2017年，我在台灣經營LONGTAIL，將台灣與亞洲各地的食材融進我的所學所感，我所創作的料理，能夠在晚上的時光，用好一點的食材、巧妙的味道編排，來撫慰人們一天的辛勞。 LONGTAIL 出餐的地方有一個小窗口，從裡面往外可以看到用餐的客人。我最喜歡做的一件事，就是餐點送出去後，偷偷躲在小窗口後面觀察客人吃下第一口的反應，我真心希望每個人來到我店裡，無論是自己放鬆獨享或是與朋友聚會的時光，都能藉著咬下食物的每一瞬間，湧出最真實的開心、露出心滿意足的神情。
對料理的信念也是這樣，我享受每一個做菜的當下，不只吃的人要很開心，做菜的過程也要很Enjoy，當我們很專注、很有誠意的對待食材，它們會如實的呈現給你。料理的本質是很生活化的，是我們呈現生活的一種方式，不需想得太複雜，我想打破大家對料理一定要很複雜很高端的想像，只需要擁有純粹而愉悅的心情就可以開始。
藉著這門線上課程，我會深入淺出的帶大家做出不需要困難功夫，就能呈現的好吃料理，同時也會在每一道菜的過程中教大家製作百搭的各種『醬料』。在課程中，我會帶你從食材的面向切入，透過挑選與認識食材的本質，建構出一道料理在風味與質地交織而成的面貌，每一道料理會帶出一個烹飪技法，打造出完整的料理學習脈絡。這些教學的菜色的『應用場景』，可以是你一個人下班後撫慰自己的片刻，可以是為心愛之人準備的驚喜、或是享受一群親朋好友的歡聚時光，當你掌握住食材的風味與烹飪技術，你可以更勇敢、更有信心發揮你的創意，去探索更多好玩、有趣的料理之路。
最近在水管常常看到這位主廚，有人跟他熟嗎？他的課值得買嗎？
