一次包多一點冰起來放，想要吃隨時有
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困難度:⭐⭐⭐
美味度:😋😋😋😋😋
份量: 30顆鍋貼
食材
鍋貼皮
中筋麵粉 1杯
70度溫水 1/3 杯
肉餡
豬絞肉 225克
青蔥 適量
水 5大湯匙
鹽 1小匙
醬油 1大湯匙
香油 1/2 大湯匙
料理用酒 1/2 大湯匙
步驟
1. 用筷子混合麵粉與溫水，攪拌到看不到水後開始揉麵到三光
2. 麵團蓋上濕布或保鮮膜保濕，靜置至少10 分鐘
3. 準備肉餡:分三次將水打入絞肉，水份會逐漸被絞肉吸收。此步驟可省略。
4. 將調味料(鹽、醬油、香油、米酒)拌入肉餡
5. 拌入蔥末後，同一方向攪拌直到肉餡上勁
6. 製作鍋貼皮:揉捏麵團到表面光滑後整圓搓長，分割成30個小麵糰。小麵團蓋上濕布保濕。
7. 桌上、手上與擀麵棍撒些面粉，取一個小麵糰擀圓到約直徑6-7公分大小。雙手握住鍋貼皮兩端輕拉，一個鍋貼皮就完成了。
8. 將肉餡擺上鍋貼皮，對折左右捏合鍋貼皮留下兩端開口不捏。手指由上而下封合兩端開口。準備一個撒了麵粉的盤子，再放上包好的鍋貼。鍋貼包好後如果不馬上煮來吃的話，就在鍋貼上也撒上些麵粉後放入冷凍庫，等鍋貼定型後再裝進袋子收藏。 放上一個月沒問題。
9. 中火，鍋中放入少許油，擺入鍋貼。加水至最多1/3鍋貼高度，上蓋。等水差不多蒸發完後(鍋貼皮變透明就表示熟了)，開蓋再加入少許油將鍋貼煎焦到喜歡的脆度，起鍋。
10. 配上喜歡的沾醬享用。
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