繼碳烤豬肋排、煙燻牛肉後,2019中秋節想給家人嚐嚐不一樣的煙燻料理

參考老外煙燻料理書後,決定先從翼板牛入門,日後有機會再嘗試牛胸肉、牛小排。
中秋節應景之煙燻翼板牛
中秋節應景之煙燻翼板牛
中秋節應景之煙燻翼板牛
請問有沒有準備那種插肉裡的溫度計呢?
這種也是放爐裡一起烤?
vdml wrote:
請問有沒有準備那種插...(恕刪)

我沒有準備針式溫度計來確認牛肉內部溫度。這次是借用朋友的大型可移動燻烤爐一起烤,燻爐體上有溫度計確認溫度。
附上朋友燻豬肋排


mouse9756 wrote:
我沒有準備針式溫度計...(恕刪)


你朋友這台,是照德州BBQ的作法做的,他一定研究很久!連下面的拖車都做了,我猜他有打算做小吃,因為這種作法在歐美越來越多!

話說我也正準備搬回家後做一台。

 
tian wrote:
你朋友這台,是照德州...(恕刪)


朋友正是開店的,這燻爐車在新竹南寮。
目前想用汽油桶來做煙燻爐卡緊
mouse9756 wrote:
朋友正是開店的,這燻...(恕刪)


真棒,話說我想說趁有興趣玩玩,玩熟了老了以後就搞拖車做移動BBQ。
只是看了看,在台灣賣烤牛肉好貴阿!材料成本高、末端單價高、準備時間長,台灣的消費水準真的有點難,還沒想到突破點。
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