最近廚房在大整修

因為老婆喜歡把廚房弄得乾乾淨淨的
有在留意IH感應爐這個東西
不過好像要用金屬鍋子才能煮

我的疑慮是如果鍋子都要貼著爐面才能加熱的話
這樣能做快炒的料理嗎?
有沒有版友有使用過或是有經驗呢?
除非你每次快炒都要甩鍋…

要不然就算是一般瓦斯爐炒菜時鍋子也不會離開爐面啊
反而像IH爐這種東西加熱速度很快
只要鍋具是金屬平底的
炒菜、煮湯都很適合(Youtube就有許多使用IH爐做炒菜料理的示範影片)
缺點大概是沒辦法做砂鍋類的料理
找鍋壁高的平底鍋,很快就能習慣用平底鍋翻炒,火力比家用瓦斯爐還強。
前陣子搬家剛換了感應爐
基本上功率開到最大 熱度是沒有問題的
缺點就是鍋子要換一批

鐵鍋 鑄鐵鍋都沒有問題
如果是不銹鋼鍋 必須要是歐式那種厚厚底的
如果是薄薄像電鍋內鍋那樣的 基本上都感應不到 (我家那台感應不到)

鋁還有陶瓷等其他材質 無法導電的鍋子都無法使用

至於中華炒鍋其實還是可以用
只要額外花錢買一個感應爐炒鍋爐架給他用

感應爐我覺得不錯 好清理又安全
剛開始用都會不習慣 火力大小調整不像瓦斯這麼好判斷
但是用感應爐 整間廚房不會熱轟轟
我自己是用TEKA IH感應爐2年了
覺得很方便實用
導熱快、好清潔,更棒的是夏天廚房也不會熱呼呼的
用IH爐快炒反而熱源穩定
自己在做快炒料理也炒得很好吃
老婆小孩都喜歡
而且沒有明火廚房也相對安全得多
IH爐只要挑對廚具
因為受熱均勻做菜真的很方便快速
一般人可能還可能停留在是電磁爐的概念
可是IH爐是功率更強的電磁爐 , 可以做的料理可多了
而且現在大多可以調節穩定火力大小、定時
對於料理新手來說很容易上手
用電也比瓦斯省了很多,用過就回不去了
wojxxoops2 wrote:
我自己是用TEKA...(恕刪)


我有看過幾家牌子,TEKA好像是德國品牌?

倒是沒想過廚房會變涼這件事~
自己是擔心換了之後不適應或不到適合的鍋子
但老婆是蠻想換的~

kjjj wrote:
我有看過幾家牌子,TEKA...(恕刪)


可以去廚房家電版爬一下文,還蠻多心得的
一般來說現在鍋具都會標示IH是否可用
所以買之前看清楚標示,鍋子不會不好找
當然傳統的陶土鍋就不太適合
不過現在也有很多IH專用的陶土鍋 , 我記得有看過類似產品
TEKA台灣代理商是客林渥公司
之前我有到他們內湖展示間直接試用
有興趣的話可以直接聯繫
推一下,家用IH會比用瓦斯爐舒服很多,特別是夏天煮菜,用瓦斯爐時還要避免電扇吹到火源(受熱下降)。

家裡用瓦斯爐,開冷氣煮菜都會煮到流汗。在外住用IH爐比較舒服。
kjjj wrote:
最近廚房在大整修因為...(恕刪)



真的安全又省電
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