請問有沒有教如何製作烘培蛋糕餅乾的聖經級的書籍

請問先進: 有沒有教如何製作 烘培蛋糕餅乾的聖經級的書籍...感謝
烘焙新手必備的第一本書106道甜點

yenhow wrote:
請問先進: 有沒有教...(恕刪)


中華穀類食品工業技術研究有本參考書 蛋糕與西點

裡面從原物料、特性,到實作的配方比例、調整都有詳細介紹

明天放假 wrote:
中華穀類食品工業技...(恕刪)


這個真的像聖經一樣,厚厚的一本,像教科書一樣,
還有另一本是教麵包的,買了就後,就供起來!
如果要通俗點的,就是"用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」"
這也是有二本,一本糕點,一本麵包

這都是講理論較多,裡面也有一些基本食譜

若是買如何做的話,

烘焙新手必備的第一本書,這也是一系列的,從基礎到進階,
作者也有網站!
utah5
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