▋食材採購
櫻花蝦油飯的製作過程簡單，同時也不需要準備太過複雜的食材，算是還蠻方便的一道料理。雖然一般油飯幾乎都是以糯米來作為主材料，但對於一些容易漲氣的人來說，就變得很難以親近了；因此我們這次也選擇了一般白米(長米)來進行油飯的製作，讓肚子容易漲氣的人，也可以放心享用。
以下為料理的製作步驟：
1.乾香菇先放入水中浸泡至軟。
2.拿取適當容器並將白米倒入其中。
3.依序加入水、醬油、香菇水、沙拉油以及其他配料。
4.將容器內所有的食材均勻混和攪拌。
5.準備放進水波爐進行蒸煮烹調。
6.烹調完成之後，就可以立即上桌享用。
櫻花蝦油飯食譜：(大約可提供給3至4人一起食用)
白米 200公克(也可使用糯米)
乾香菇 7朵
五花肉絲 100公克
櫻花蝦 適量
紅蔥酥 適量
醬油 4大匙
沙拉油 1大匙
水 150ml
這次我們選擇白米(長米)來作為主材料，這樣就比較不用擔心會有漲氣的問題了。
紅蔥酥、櫻花蝦與乾香菇現在都很容易就可以取得，這些品項都是我們在全聯福利中心買到的。
豬五花肉則是用來增添口感與香氣使用，若是不喜歡肥肉的話，也可以選擇不添加。(可用魷魚、小干貝或其他海鮮食材來替代)
醬油最主要的功能在於為油飯上色與提味，是不能缺少的重要調味料。
▋製作處理
◈步驟一
把適量乾香菇先浸泡在水裡面之後，就可以先進行其他準備事項，等待乾香菇慢慢吸水變軟。(乾香菇至少要浸泡約20分鐘左右，才能轉變為比較適合處理的狀態)
◈步驟二
等到乾香菇變軟之後，就可以開始進行分切，先將蒂頭去除掉之後，就可以將菇傘分切為帶有一點厚度的條狀(這樣吃起來比較有口感)；如果不介意的話，香菇蒂頭也可以一併分切為比較細的條狀一起放進去烹調。
乾香菇分切完之後，就可以再次放回香菇水裡面靜置備用。
豬五花肉直接分切處理為條狀即可，豬肉條的厚度可依照個人喜好進行調整，但我個人建議還是要有一點厚度，這樣吃起來才會比較有份量感。
◈步驟三
把適量的水、醬油與香菇水全部先集中起來，液體的總重量至少要與白米的總重量相同(甚至多一點點)，才有足夠的水分可以將油飯蒸煮至適當的質地；若是水分不夠的話，很有可能會出現米芯無法蒸至熟透的狀態。
將混和完成的液體直接倒入裝有白米的容器裡面，就可以陸續將分切好的乾香菇(已泡軟)、豬五花肉條、紅蔥酥、櫻花蝦以及沙拉油，全部都添加到容器裡面。
食材添加並沒有一定的順序，反正到最後這些材料都必須混和攪拌在一起。
接下來只要將所有的材料均勻混和攪拌之後，櫻花蝦油飯的前置準備工作就算是全部都完成了！由於我們所使用的是一般白米(不需要事先浸泡)，所以在水與米的比例上，我們差不多抓1比1的比例來進行烹煮；如果喜歡油飯質地比較軟一點的話，也可以酌量多添加一些水的比例。
食材攪拌均勻之後，記得還是要稍微整理一下櫻花蝦油飯的表面，直接使用湯匙將所有食材稍微壓平就可以囉~
◈步驟四
將攪拌均勻的櫻花蝦油飯材料準備好之後，連同烤盤一起放到水波爐的下層，就可以準備開始進行這道料理的烹調啦。這次我們選擇了手動加熱當中的蒸煮模式來進行烹調，水波爐面板的設定如下：按下手動加熱>選擇蒸煮模式>設定好蒸煮時間(記得也要確認一下水箱內的水量是否足夠)>開始進行水波爐烹調。以我們這次所設定的時間基準，大概會需要50分鐘左右的時間，才有辦法將櫻花蝦油飯蒸煮完成；如果再加上所有的備料時間(乾香菇泡軟的時間不列入計算)，差不多會要花費到60分鐘左右的時間。
- 選擇手動蒸煮模式
- 設定蒸煮時間
- 開始進行烹調
經過50分鐘後的蒸煮，櫻花蝦油飯終於出爐啦！雖然表面的色澤看起來比較白一些，但是只要再稍微攪拌一下之後，就會呈現出一般油飯應有的色澤囉~~~(如果覺得油飯的色澤太淺，也可以再添加一些醬油一起攪拌，增添更深的色澤)
油飯的米粒都已經蒸煮至熟透，同時也呈現出顆粒分明的狀態。
經過攪拌之後，油飯裡面的乾香菇與櫻花蝦香氣也不斷地散發出來。
▋櫻花蝦油飯料理完成品
我們這次所烹煮出來的油飯質地比較偏硬一些，若是喜歡油飯口感比較軟一點的人，就可以多加一點水分與再延長烹煮的時間。
各種食材與油飯融合在一起的滋味豐富，同時也可以品嚐到多種層次的口感。
油飯裡面的材料都可以隨個人喜好進行調整，不過我個人建議乾香菇一定要放，畢竟乾香菇所帶來的香氣與風味實在是難以取代啊！
隨時來上一碗滋味豐富的油飯，好好地滿足一下想吃的味蕾吧！
以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享！櫻花蝦油飯的製作並不複雜，唯一比較困難的就是調味，畢竟最終所呈現出來的味道與色澤，都必須等到蒸煮完成之後才能揭曉；可能要多做幾次才有辦法讓味道一次到位。若是有喜歡的其他食材，也都可以隨個人喜好來進行替換，製作出擁有個人風格的油飯料理。
附上這次的直播影片給大家參考，好吃的櫻花蝦油飯也可以自己在家做出來喔！
小惡魔水波爐「食」驗教室，我們下週二見
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