「極品松坂紅燒肉」傳承阿嬤手藝古早好滋味

香酥不油膩、肉質QQ有口感,用黃金六兩「松阪肉」🥓作出酥脆迷人、紅寶石般美麗色澤的古早紅燒肉! 🍺嚴選產銷履歷【極品能量豬】「松阪肉」均勻的油脂,吃起來鮮嫩爽脆、肉色較白,深受饕客喜愛。



食材:🥓松阪肉2塊、小黃瓜2條、地瓜粉適量。
醃醬:蒜末少許、醬油膏1匙、米酒1匙、糖1匙、紅糟醬2大匙、鹽少許、五香粉少許

作法:
1.先用叉子將肉片均勻穿刺,有助於豬肉吸收醃料。
2.深碗放入蒜末、醬油膏及其他調味醬拌勻。再放入肉片沾附醃醬並用手搓揉,放入冷藏醃製半天入味。
3.將肉片雙面均勻沾附地瓜粉並靜待30分鐘讓豬肉反潮。有助於炸粉和肉更加黏合,下油鍋後表皮不易脫落。
4.鍋內加入1大匙油,以中火將表面油煎微焦、切片後上桌。
#阿嬤的手路菜 #傳統古早味 #紅燒肉 #紅糟肉 #黃金六兩 #松阪肉

「極品松坂紅燒肉」傳承阿嬤手藝古早好滋味
無論是市場或小吃店的紅燒肉、還是餐廳的酥炸紅糟肉,一份都貴貴的~破解料理手法後,你就會知道其實自己做超經濟實惠的。一次醃幾塊起來,要吃再沾粉油煎,拿來做便當菜或小酌兩杯下酒菜都超級適合的。這麼簡單的料理~怎麼可以不學起來呢??

* 無論是松阪或霜降肉,甚至也可挑梅花肉(稍微厚切再用肉槌打薄喔),就只是口感上的差別而已,用松板跟霜降口感較Q彈又無筋,我比較推薦!

* 捉醃完成後,最少醃製半天,若一天味道會更棒!
* 地瓜粉可以用盒裝才不會沾得到處都是,粉要多~不要省,這樣炸起來才會有外酥內多汁效果。
* 兩面沾粉後可用手掌略微壓實,避免脫粉。而且要等粉皮變得有點帶粉紅(返潮)才可下鍋,這樣內外紅糟味才足。
* 油煎或油炸都可,採中溫煎炸,因為醬料含糖,過高的油溫會容易炸焦黑,要注意喔!



【能量豬 松阪肉】
松阪豬(豬頸) ,台灣俗稱【黃金六兩】外觀與鮪魚肚相似,別名豬頸肉。因為是脖子部份的肉,味道清爽、口感有嚼勁,可以用鹽與胡椒調味,或建議擠上檸檬汁簡單品嚐。

【能量豬 霜降肉】
霜降肉為能量豬之豬頰肉,油脂紋路分布細小均勻,就像是降霜或是大理石的紋路,入口層次分明,口感帶咬勁甚佳。
適合各式料理方式,採用乾煎略灑上胡椒粒及鹽巴,更顯得肉品口感之細緻度。
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