租屋處沒廚房，而且煙太多會啟動火警系統，租屋處只能用電磁爐，現在不想外食，靠電磁爐有沒有辦法處理短時間內就可以吃簡單晚餐？
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森蘭丸2.0 wrote:
租屋處沒廚房，而且煙太多會啟動火警系統，租屋處只能用電磁爐，現在不想外食，靠電磁爐有沒有辦法處理短時間內就可以吃簡單晚餐？
當然可以.
雖然電磁爐只能用平底鍋, 市售速食類, 湯水類 ~ 例如火鍋, 煮湯, 滷味等等, 當然沒有問題, 不過要好吃, 蔥,將,蒜,蒜苗,辣椒等總要先爆香. 解決方法如下:
1. 買個適當的高度的電風扇, 對準窗戶吹出去, 買個小桌或露營用的摺疊桌, 在前面做菜. (不建議自己或叫水電師父, 阻斷煙霧警報器 ^^")
2. 中小火爆香, 煙霧並不大, 電風扇主要是吹走屋內殘留味道. 餐廳廚師用大火炒, 那是為了出菜快省時間, 我們在家, 除了少數料理, 做慢點並不影響美味.
3. 無煙燒烤, 可以將肉類, 蔬菜用錫箔紙(霧面朝外)包起來, 摺疊密封好, 用牙籤在某一邊角穿刺留透氣孔, 邊角折向上. 肉魚類先用醬汁醃好, 放塑膠袋內搖均勻後, 等待15~20分鐘放入包裡, 中小火燒烤. 事實上類似秋刀魚, 鱈魚和鮭魚, 只要鹽抹一下, 加薑蔥一起包起來, 烘烤出來就是美味.
以上是就電磁爐而言, 真要更豐富, 較少油煙烹飪工具是不可少的, 例如..
1. 要炸的, 除了選發煙點較高的油類, 也可以選擇氣炸鍋, 但他的口感, 與真實油炸有差, 會比較乾, 沒那麼香.
2. 烤箱也是一個選擇, 料理肉類或焗烤, 烘烤個土司或麵包, 都很方便.
