imma E.T. wrote:不知道陽極鍋的材質好...(恕刪) 陽極鍋應該只是鋁鍋做表面陽極處理其實所有鋁製品都會做陽極處理如 鋁門窗 鋁罐 鋁飾板陽極處理會讓表層硬度增加 不易氧化 不易釋出鋁但這硬度仍不敵鐵鏟 菜瓜布白鐵鍋應該比它耐用鋁鍋刮傷後會釋出鋁離子
Alex7378 wrote:陽極鍋應該只是鋁鍋...(恕刪) 陽極鍋很耐刮,不耐敲。鋁陽極處理表面硬度相當於陶瓷,菜瓜布只要不是新的金剛砂菜瓜布,用力刷下去不會怎樣,鐵鏟去刮也不會怎樣但那只有薄薄一層,鐵鏟在炒菜時很容易用尖角敲到,就會出現凹痕。
真心建議先去了解每一種鍋子的特性,再來選擇要買哪一種鍋子,或者說買"哪幾種"鍋子.為什麼說"哪幾種"鍋子呢?因為不同的烹調適用不同的鍋子.所以"一種"不夠.就如打浜乓球 打羽毛球 打網球 都是球,但皆有其最適合的球拍.看看第四台電視購物,每隔一段時日,就會有一種鍋子熱賣,譬如:不沾鍋 不銹鋼鍋 陽極鍋 另一種不沾鍋(如宣稱火山熔岩) 銅鍋 不銹鋼鍋 陽極鍋...(中間再插個甚麼鈦金鍋)幾年下來 再循環一次.每次都講的天花亂墜.
MICHAELCUB81 wrote:真心建議先去了解每一...(恕刪) 我要的是輕巧 不傷身不鏽鋼鍋 難清洗 但最健康不沾鍋 好清洗 但是塗層刮傷了就得換鐵鍋 太笨重 還得上油保養最近拿康寧白色陶瓷鍋炒菜煎東西,老實說,不差,難洗程度也還好
imma E.T. wrote:我要的是輕巧 不傷...(恕刪) 炒鍋的不銹鋼鍋其實沒這麼安全。硬度不高,鐵鏟容易刮傷後會有重金屬滲出問題。新一代滲氮處理 (日本稱為 窒化鐵) 的鐵鍋不會生銹,硬度高,不太會刮傷,有 1.2mm 薄的鍋,很輕。用時上油,用後棕刷把油刷洗掉,不用上油不會生銹。