請問五金賣場買的鐵鍋要如何開鍋??
以前有買過網路開好鍋的阿嬤牌的...但後來也是太久沒煮了..就丟著..
後來這幾年都用不沾平底鍋..但用一用沒多久就刮傷生銹
想說買網路上的..但價格好像都漲了.
如果去五金賣場買來自己開鍋..要如何簡易處理呢
看網路上教學都不太一樣
一般五金行買的鐵鍋(非指鑄鐵鍋)有下列幾種.
1.就是延伸大大所言的"琺瑯鍋":表面光滑不會生鏽.它是敷上琺瑯釉塗層...開鍋就是洗乾淨.
2.塗上防鏽油的:開鍋方式不是洗乾淨就好,而是用烈火炙燒,燒掉防鏽油,並讓它表面產生藍色的四氧化三鐵.以便隔絕空氣不生鏽.(如何烈火炙燒,及塗上油酯,請上Youtube看影片.)
阿嬤牌 火槍牌 彰化和美健康鍋都屬這一種.嫌自己開鍋麻煩,就只好多花些錢買開鍋過的.
3.塗上防鏽漆的:開鍋方式更是要烈火炙燒,燒掉防鏽漆,(比防鏽油更臭),同樣讓它表面產生藍色的四氧化三鐵.以便隔絕空氣不生鏽.(同樣如何烈火炙燒,及塗上油酯請上Youtube看影片.)
補充:五樓影片中一開始的鐵鍋接近"白金色",沒錯那是鋼板的原色.(鐵鍋是由鋼板加工製成的,和鑄鐵鍋是不同的)經過烈火炙燒後變成藍色的四氧化三鐵.
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