鼎泰豐炒飯好吃嗎

延伸，

2169分

樓主

延伸，

個人積分：2169分

文章編號：70522895

照圖片看起來鼎泰豐的炒飯好像是拌炒...完全不焦色

aznt2000

586分

12樓

aznt2000

個人積分：586分

文章編號：70535715

我跟同事們評價都不錯，但是我還是喜歡自己炒的。

四輪贏兩輪

176分

13樓

四輪贏兩輪

個人積分：176分

文章編號：70536967

延伸， wrote:
聽說鼎泰豐就炒飯最...(恕刪)

炒飯的重點一定不是醬油...

大大自己多炒幾次就知道了。

Johnnylo94081

577分

14樓

Johnnylo94081

個人積分：577分

文章編號：70540665

炒飯要好吃的秘訣.
1. 米飯要冰過夜, 第 2 天用時要沖冷水讓飯粒分開並迅速過篩瀝乾.個動作最好提前 30分鐘做. 因為米飯乾一點才好
2. 蝦仁最好是買新鮮蝦子煮熟再自己剝殼的比較Q彈. 市場剝好的比較有浄泡.
3. 先將蛋炒到5分熟.不能熟.因為還要再炒一次. 夜不生蛋放入米飯中一起炒.因為會因為太濕讓米飯糊了.
4. 再炒香配料. 配料自己選. 乾香菇,洋蔥等等.
5. 首先用沙拉油沾鍋之後倒掉油給煮菜時再用掉. 再倒入新鮮的油再大火炒米飯並要拋鍋. 因為這樣才能將米飯分開.並將剛剛的水分炒乾. 再放入香料和蛋大火炒一下就可以了.

延伸，

2169分

樓主

延伸，

個人積分：2169分

文章編號：70542836

Johnnylo94081 wrote:
炒飯要好吃的秘訣....(恕刪)

沖冷水讓飯粒分開並迅速過篩瀝乾，這招頭次聽到，下次來試試...

soziwow

10895分

16樓

soziwow

個人積分：10895分

文章編號：70552157

延伸， wrote:
沖冷水讓飯粒分開並迅...(恕刪)

這招雖然看是不錯，但是我懷疑鼎泰豐那麼忙會這樣嗎？
不過我家都是用泰國香米，比較疏鬆不沾黏。

HuangJie

11分

17樓

HuangJie

個人積分：11分

文章編號：70552542

Johnnylo94081 wrote:
炒飯要好吃的秘訣....(恕刪)

這方法我下次也要來試試看~

我的方法是
1.先熱鍋，鍋要夠熱然後熱油
2.下蛋，因為鍋很熱，蛋會馬上熟，所以動作要快，蛋大約5分熟就可以下蒜頭、洋蔥跟配料(這時候可以調中火)
3.再加一點油，開大火加一些菜(可不加)，加入隔夜冷凍的飯
4.把飯拍散，這時候要一直翻鍋，要邊拍邊翻鍋，如果覺得動作不夠快，可以轉中火
5.下調味料，再持續翻個幾次鍋
6.完成起鍋~

以上是我的步驟分享~ 謝謝指教