▋食材採購
雞肉野菇炊飯所需要的食材雖然不算多，但卻有著很大的變化與彈性！除了最基本的雞腿肉與菇類食材之外，其他用來點綴搭配的材料、調味料，都可以依照個人喜好來進行調整，加上能夠應用的食材種類非常多，所以非常適合各個年齡層的人一同品嚐。
以下為料理的製作步驟：
1.量秤好米飯與需要的水量，並將兩者倒入容器當中混和浸泡，然後靜置備用。
2.開始進行蔬菜食材的分切處理，先把香菇與紅蘿蔔分切成條狀。
3.接著將洋蔥分切為小塊狀、玉米筍切為塊狀、蟹肉條處理為細條狀。
4.再來把雞腿肉分切為適合入口的一口大小。
5.將處理好的蔬菜食材，全部均勻鋪放在白米上面。
6.分切好的雞腿肉再平均擺放在蔬菜的上面。
7.將炊飯醬汁直接倒入炊飯容器當中，即可開始進行烹調。
8.等待水波爐烹煮完成。
9.把出爐的炊飯稍微攪拌均勻之後，就可以盛裝享用啦。
雞肉野菇炊飯食譜：(以下份量約可製作4人份左右的炊飯)
雞腿肉 一片
鴻喜菇 半包
鮮香菇 3朵
紅蘿蔔 適量
玉米筍 5條
蟹肉條 4條
洋蔥 適量
白米 400公克
水 300ml
醬油 75ml
味醂 25ml
白米的部分我們選擇了花蓮生態有機白米，若是喜歡其他品種的白米都可以自行替換喔。
雞腿肉可以選擇已經先處理成條狀的包裝去骨雞腿肉，這樣只需要依照預先切好的厚度，在另外分切為適合一口的大小即可。
由於炊飯需要比較長的烹煮時間，所以我就沒有挑選綠色的蔬菜來進行製作，這是為了避免綠色色澤會因為久煮的關係，而變成比較不那麼好看的黃綠色。
調味料僅需要醬油與味醂這兩樣，如果喜歡多點辛香料風味的話，可另外添加一些七味粉來點綴。
▋製作處理
◈步驟一
先量秤好所需要的白米之後，就可以直接倒入適當大小的容器裡面(這次使用鑄鐵鍋來進行烹煮)，接著再加入量秤好的炊飯水量並稍微混和攪拌一下，就可以將白米先浸泡靜置備用，水與米的比例我們抓1比1。
- 先量好米並放入容器當中
- 加入適量水分浸泡
◈步驟二
蔬菜食材可先從綜合菇類開始著手，先把香菇的蒂頭去掉切成條狀，而菇傘直接分切為片狀；鴻喜菇則是去除掉底部不食用的部分之後，直接徒手剝成條狀就可以了。
- 香菇去掉蒂頭
- 蒂頭切成條
- 菇傘切成片狀
- 鴻喜菇去除底部
- 徒手剝成條狀
◈步驟三
將紅蘿蔔的外皮去除乾淨，接著先分切成為紅蘿蔔片，然後再將片分切成為條狀即可。
- 削去外皮
- 先切成片狀
- 再切成條狀
◈步驟四
玉米筍稍微經過清洗之後，直接分切為小拇指一半寬度的小塊狀即可；洋蔥則是可以先分切成條狀，接著再切成小塊的狀態(大約為玉米筍顆粒大小的一半)；蟹肉條的處理更為簡單，先對半分切之後，再徒手將其撕成細條狀就沒問題了。
- 玉米筍切成塊
- 洋蔥先切成條
- 再切成碎狀
- 蟹肉條對半分切
- 徒手撕成細條
◈步驟五
所有食材都處理完成之後，就可以開始進行擺放的步驟，直接把蔬菜食材平均鋪放在米飯(浸泡過的狀態)上面，接著再把雞腿肉塊堆疊在最上層，就算是完成炊飯的前製組裝啦！這個時候再把調配好的醬汁(醬油與味醂比例為2比1)，從最頂層直接淋上去之後，就算是完成炊飯的完整調味。
- 先鋪放蔬菜食材
- 雞腿肉放最上面
- 淋上炊飯醬汁
盡量讓醬汁可以附著在雞腿肉上面，而其他多餘的醬汁則是讓它自然流到底下即可。
準備放進水波爐進行烹調之前，還需要在鑄鐵鍋的上面覆蓋上一層鋁箔紙，才能夠開始進行烹調。
◈步驟六
準備開始水波爐烹調的設定，雞肉野菇炊飯的烹調方式，是參考水波爐食譜書上面的內容來進行製作，使用的烹調菜單為馬鈴薯燉肉(因為我們放入了雞腿肉的關係)。水波爐面板的設定如下：選擇食譜>搜尋>輸入數字75>確認食譜後按下決定>選擇烤盤放置在下層>開始進行水波爐烹調。以水波爐內建食譜所設定的時間為基準，這道料理會需要55分鐘的烹調時間，才有辦法製作完成；加上所有前置備料與切菜的時間，總共大概只要花費80分鐘左右的時間，就可以製作出這道內含有蔬菜、雞肉以及炊飯的美味料理。
- 放在水波爐下層
- 選擇食譜
- 確認食譜無誤
- 確認烤盤位置
- 開始進行烹調
製作完成的雞肉野菇炊飯如下面照片，所有堆疊在米飯上面的食材不僅飽吸了醬汁風味，同時也都呈現出熟透的狀態。
將炊飯稍微攪拌之後，除了可以看到底下都上色的炊飯之外，同時也有陣陣醬汁與蔬菜的香氣釋放出來，讓人忍不住想要趕快吃上一口。
▋雞肉野菇炊飯料理完成品
將炊飯內所有食材都均勻攪拌之後，除了可以感受到醬汁與蔬菜的綜合香氣之外，同時也可以品嚐到各種食材融合在一起的多元風味。
雞腿肉肉質軟嫩並帶有鹹甜風味；洋蔥維持些微脆口口感，同時具有淡淡清甜滋味；紅蘿蔔飽吸醬汁且呈現出足夠的軟化口感；香菇保有彈性與剛好的水分在其中；米飯則是吸滿了醬汁、雞肉與蔬菜的綜合風味。
在接近鍋邊與鍋底的地方，也帶有一些不算太焦的鍋巴可以挖掘出來，算是還蠻令人驚喜的部分。
這道炊飯內所包含的食材還算豐富，每一口都可以品嚐到不同食材所帶來的營養與風味。
以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享！這次所分享的雞肉野菇炊飯，不僅能夠提供充分的飽足感，同時也內含有各種食物的營養成分，很適合所有年齡層的人一起享用。對於家中有小孩的媽媽們來說，也許可以在這一道炊飯裡面，放入一些孩子平時不吃但又具有營養成分的食材，讓孩子可以把這些養分都吃下肚並吸收進去；對於比較忙碌的上班族來說，製作這一道炊飯也可以一次就補充滿滿的能量喔！
附上這次的直播影片給大家參考，有空也可以在家試著製作看看，或許會有意想不到的收穫。
小惡魔水波爐「食」驗教室，我們下週二見
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