▋食材採購
瑪德蓮蛋糕需要的材料不多，只要準備低筋麵粉、雞蛋、白砂糖、無鹽奶油、泡打粉以及蜂蜜就可以囉~製作麵糊的時間也很短暫，基本上只要按照步驟將所有材料均勻混和，就可以輕鬆處理完成瑪德蓮蛋糕麵糊了。
以下為料理的製作步驟：
01.將所需要的材料量秤好。
02.無鹽奶油放入微波爐加熱軟化為液體狀態，接著放涼備用。
03.低筋麵粉與泡打粉一起過篩備用。
04.把雞蛋、白砂糖與蜂蜜一起均勻攪拌成混和蛋液。
05.過篩好的粉料加入混和蛋液裡面繼續攪拌。
06.加入液體狀態的奶油，攪拌成為蛋糕麵糊。
07.製作好的麵糊放入冰箱靜置一個晚上。(如趕時間的話，至少還是要冰個30分鐘左右)
08.以攝氏170度的溫度進行烤箱預熱。
09.再以攝氏170度進行烘烤，烘烤時間為15分鐘。
10.烘烤完成時，只要小心脫模就可以立即享用。
瑪德蓮蛋糕食譜：(以下份量約可以製作4個瑪德蓮蛋糕)
低筋麵粉 53公克
無鹽奶油 67公克
白砂糖 50公克
雞蛋 1顆
蜂蜜 適量
泡打粉 1.5公克
如果想要製作傳統瑪德蓮蛋糕外型的話，那就需要準備帶有貝殼圖樣的模具來進行。(我們這次所使用的模具的尺寸為7cm x 6.5cm)
全部所需要的材料如下面照片，只要前往比較大的超市或大賣場，基本上都可以很容易就取得。
蜂蜜的用途在於增添香氣，所以就可以依照個人喜好來選擇是否要添加。
▋製作處理
◈步驟一
先將量秤好的無鹽奶油放在適當的容器當中，仔細包上保鮮膜之後，就可以使用水波爐的微波功能，將其加熱成為液態的澄清奶油；待澄清奶油製作完成之後，就可以先放涼靜置，直到手觸摸也不會覺得燙的程度，才可以拿來使用製作麵糊。如果不想使用微波的話，也可以利用隔水加熱的方式來融化奶油，不過要小心別讓奶油沾到水分就是了。
加熱完成的澄清奶油如下面照片所示。
◈步驟二
趁著無鹽奶油微波的同時，將低筋麵粉與泡打粉一起過篩至適當大小的容器當中，然後靜置備用。
◈步驟三
取一個容器並分別倒入雞蛋、白砂糖與蜂蜜之後，將這三者均勻混和攪拌，直到看不見白砂糖顆粒就差不多了。
◈步驟四
將步驟三的雞蛋混和液直接倒入預先過篩好的粉料當中，然後繼續進行混和攪拌的步驟，直到混和液與粉料充分融合為止。(這個時候所攪拌出來的麵糊，會呈現出很濃稠且幾乎不會流動的狀態)
◈步驟五
將澄清奶油(靜置降溫完成)直接加入前一個步驟所攪拌好的麵糊當中，然後將兩者均勻混和攪拌，直到看不見澄清奶油為止。(這個時候所製作出來的麵糊，就會呈現出滑順且能夠緩緩流動的質地)
攪拌完成的麵糊可以先盛裝在塑膠袋裡面，然後就擺放到冰箱裡面稍微靜置鬆弛一下。因為在麵糊攪拌的過程當中，麵粉多少會產生出一些筋性，所以會需以冷藏靜置的方式來鬆弛筋性(我大概放入冰箱約30分鐘左右就取出製作了，如果想要放更久一點也是沒有問題的)；這樣烘烤出來的瑪德蓮蛋糕，也才能夠呈現出較為緊密紮實且細緻的質地，如果沒有經過鬆弛筋性的話，很有可能就會製作出內部孔洞間隙比較大的蛋糕體，而這樣的蛋糕體也很容易變得比較乾。
◈步驟六
當麵糊已經鬆弛的差不多之後，就可以開始準備進行烘烤步驟啦！由於這次會使用到水波爐的烤箱功能，所以在進行烘烤之前就必須先預熱一下烤箱，這樣等等在烘烤的時候才可以以較為均勻的溫度來進行。(烤箱的預熱溫度為攝氏170度、預熱時間約為4分鐘)
- 設定預熱時間
- 設定預熱溫度
- 開始進行預熱
◈步驟七
等待烤箱預熱的過程當中，我們就可以準備著手將麵糊填入烤模的步驟；只要將塑膠袋的角落剪下一個小洞口，就可以開始進行加入麵糊。
填入麵糊時不用太過心急，可以先填入一些之後，觀察一下麵糊在下沈之後的份量，然後再選擇是否要繼續添加麵糊。以免一不小心添加太多，導致麵糊會滿溢出烤模的範圍。
麵糊填入完成之後，就可以準備放進水波爐裡面進行烘烤啦！
麵糊填入的份量差不多為8~9分滿左右即可，因為還是要預留一些可以膨脹的空間。
瑪德蓮蛋糕所使用的烹調模式為水波烤箱功能，烘烤溫度設定為以攝氏170度，烘烤時間為15分鐘(烤盤擺放在上層)。水波爐面板的設定如下：選擇手動加熱>選擇烤箱>設定烘烤溫度與時間>開始進行水波爐烹調。如果不把放在冰箱裡面靜置的時間算在內，從調製麵糊到真正烘烤出蛋糕成品，大約只需要花費20分鐘左右的時間，就可以輕鬆製作出好吃的瑪德蓮蛋糕。
▋瑪德蓮蛋糕完成品
經過15分鐘的烘烤之後，瑪德蓮蛋糕的表面上色呈現出較深的色澤(如果想要比較金黃一點的色澤，就可以把烘烤時間調整為13分鐘)，整體的口感呈現出外微酥且內部濕潤軟綿的質地，同時也能夠感受到淡淡的蜂蜜香氣，非常適合搭配熱茶或咖啡一起享用。
而蛋糕背後肚臍的膨脹程度足夠，整體的外觀與賣相看起來也很不錯！
而我們也另外烤了一個25分鐘的版本，雖然表面已經呈現出深咖啡色的色澤(沒有燒焦)，但是在外皮變得更為酥脆的狀態之下(類似脆皮雞蛋糕的外皮)，整體的口感層次反而變得更為豐富，算是我個人還蠻喜歡的版本。
肚臍一樣有膨脹起來喔！
雖然此版本的酥脆外皮很讓人喜歡，不過內部的蛋糕體就比較沒有那麼濕潤，稍微可惜了點。
以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享！瑪德蓮蛋糕的製作過程並不麻煩，只要掌握好一些基本要素，每個人都可以自己在家輕鬆製作出來。不過也因為在這裡面放進了不少奶油，所以還是要酌量食用，以免最後囤積了過多的熱量在身上囉
附上瑪德蓮蛋糕的直播影片，在影片當中有蛋糕體內部與剛出爐的狀態分享，網友們可以多多參考，然後試著自己在家製作看看。(直播影片的瑪德蓮蛋糕，我們是以烘烤13分鐘的版本來作為呈現)
小惡魔水波爐「食」驗教室，我們下週二見
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