影響天使係數的法國料理lièvre à la royale(8/18第2發)

影響天使係數的法國料理lièvre à la royale(8/18第2發)

影響天使係數的法國料理lièvre à la royale(8/18第2發)
有些人說不要去嘗試2次元料理,某些材料不能只加一點點就說有加,其實只要了解各種食材的味道,掌握火侯和調味就可以避免做出雷貨了



影響天使係數的法國料理lièvre à la royale(8/18第2發)

影響天使係數的法國料理lièvre à la royale(8/18第2發)

這道料理要燉煮至軟爛到可以直接用湯匙挖來吃,只可惜我時間不太夠,所以口感稍嫌硬了些

肉餡中的鴨肝滋味非常濃郁,醬汁有著燉煮過的繁複滋味,還帶著巧克力的甜味

蒸蛋也不錯吃,可能有人會不喜歡蒸蛋有上層巧克力醬的甜味

蘋果無花果醬本來也是不錯的,只可惜吃到後面溶進醬汁中使醬汁過甜,糟塌了醬汁原本的風味


滿分5顆星

創意:3.9

外觀:3.7

味道:3.7(法國道地的料理味道應該超過4顆星)

平均綜合分數:3.76顆星


這道料理的食材有夠貴,已經影響到我的天使係數了,如果你不知道什麼是天使係數可以看一下試吃影片,料理版的看官應該都是現充,不知道其實也無所謂



詳細料理過程有興趣的就請google關鍵字masterofevileye



Flyer001 wrote:
有些人說不要去嘗試2...(恕刪)


竟然做了這道,果然有無比的嘗試精神。
不過看影片叉兔肉時感覺滿硬的,要燉到可以用湯匙挖有可能嗎?

EhK wrote:
竟然做了這道,果然...(恕刪)


正常要用溫火持續煨燉3~4小時,那時已足夠軟爛了

我肚子餓趕吃飯就熄火上桌了
齋藤5席
影響天使係數第2發

番紅花奶油龍蝦&菲力牛排佐干邑白蘭地醬汁



這是地獄廚神戈登的海陸大餐食譜

食材:菲力牛排、波士頓龍蝦、人頭馬干邑白蘭地VSOP、番紅花

真是貴到





各位七夕情人節去吃什麼大餐呢?這一餐外面餐廳吃下來,荷包不深厚真的沒辦法


有人說因為食材貴才說好吃,不是真正的美食

可是真的不錯吃啊,牛排烤得剛好充滿著肉汁,醬汁帶著微微的辛辣味,龍蝦散發出番紅花的清新香氣

有什麼不足之處的大概就是因為我是用冷凍龍蝦,肉質比不上新鮮龍蝦來的彈牙



齋藤5席
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