金鳳金鳳

3分

樓主

金鳳金鳳

個人積分：3分

文章編號：69008144

請問吉利丁片可以用什麼代替？

最近在做奶酪，看食譜需要用到吉利丁片。
但是家裡附近的材料行賣完了，想請問有什麼可以代替奶酪裡的吉利丁片？
替換之後口感上會有差異嗎？
謝謝回答！

文章關鍵字

吉利丁片

qwer3838520

2分

2樓

qwer3838520

個人積分：2分

文章編號：69008747

可以用吉利丁粉，比例要重新調整
不會

mokuli

156分

3樓

mokuli

個人積分：156分

文章編號：69013720

金鳳金鳳 wrote:
最近在做奶酪，看食...(恕刪)

太白粉，調濃一點

epocelin911

168分

4樓

epocelin911

個人積分：168分

文章編號：69014650

金鳳金鳳 wrote:最近在做奶酪，看食...(恕刪)

蛋白

eanck

4452分

5樓

eanck

個人積分：4452分

文章編號：69017774

金鳳金鳳 wrote:
最近在做奶酪，看食譜需要用到吉利丁片。
但是家裡附近的材料行賣完了，想請問有什麼可以代替奶酪裡的吉利丁片？
替換之後口感上會有差異嗎？
謝謝回答！

吉利丁片的成分就是動物膠質，
你要用雞爪、魚皮去熬膠質也可以，不過腥味很重，成本也高。

吉利丁片是濃縮的，且可能是目前市面上最便宜的動物膠質來源。

植物膠大概就是果凍粉，口感和料理溫度都不同。

sammzh45

45分

6樓

sammzh45

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文章編號：69019099

金鳳金鳳 wrote:
最近在做奶酪，看食...(恕刪)

洋菜粉應該是差不多功用的東西吧（？
但口感差超多＝＝

aznt2000

586分

7樓

aznt2000

個人積分：586分

文章編號：69022115

吉利丁口感比較好

金鳳金鳳 wrote:
最近在做奶酪，看食譜...(恕刪)

iamaminimalist

19737分

8樓

iamaminimalist

個人積分：19737分

文章編號：69029286

玉米粉??

吉利T

金鳳金鳳 wrote:
最近在做奶酪，看食譜需要用到吉利丁片。
但是家裡附近的材料行賣完了，想請問有什麼可以代替奶酪裡的吉利丁片？
替換之後口感上會有差異嗎？
謝謝回答！

請問吉利丁片可以用什麼代替？

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