紫色雙魚 wrote:
我配方是換成檸檬汁跟檸檬皮..
這次成品還是焦..
...
我可以...
紫色雙魚 wrote:
splendors wrote: 建議, 香草精數滴...(恕刪)
我配方是換成檸檬汁跟檸檬皮.. 這次成品還是焦.. 可以把芒果重乳酪蛋糕配方給我嗎???...(恕刪)
這次成品還是焦.. 情況, 跟"檸檬"替換無關。

倒是, 跟您使用的[烤箱特性] && [水浴手法], 有明顯關連。 西式的烤物的配方及程序也有著百變特色... 成功與否~ 一半在於對手邊烘烤器材的熟悉度...

google search: 芒果乳酪蛋糕


Cheers.
眾裡尋她千百度,驀然回首,依舊對我不屑一顧!!
第一張圖烘烤過程沒掉頭

第二張太晚關上火

烤乳酪蛋糕表面只要有一點微上色就要關上火掉頭,烤箱門打開一小縫(幫助降溫與減壓)直到烘培完成

另外盡量不要用香草精,可用香草籽或檸檬之替換
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