tian wrote:
聊哥好，附近頂好賣的...(恕刪)
哈囉~您好，我是女生，好奇怪大家都以為我是男的~哈哈。
這種加州鱸魚膠質比較多，肉質比七星和銀花還細，清蒸好好吃。
我在家樂福買的，通常三種鱸魚都有賣喔。
就是這一隻。
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來聊 wrote:
今天發現冷凍的雕魚...(恕刪)
我是覺得所有魚都能清蒸，也都能做魚湯
但是要講這種口感和膠原蛋白真的有差別，有豐富膠原蛋白的魚要清蒸才能保留膠原帶白那種吃到嘴唇黏黏的感覺，這真的有差。
而清蒸，是最好保留每種魚的質感的烹飪方式，也同時能用最快時間隨意配口味的方式。
鯛魚普遍偏向比鱈魚/大比目魚硬質一點，又因為腥味問題若要清蒸處理時間多一些，因為鯛魚台灣有產，其實不必愛買，只要是大賣場或網購都買得到大量且便宜的。
為什麼我愛鱈魚還有另一個不可取代的原因就是不必處理，每一片不論是冷凍庫拿出來還是剛買回來退冰的那種，都只要水沖一下進盤子放到大同電鍋，整個過程1分鐘，然後10分鐘後我絕對已經在吃了，不是11分鐘喔；又因為是清蒸，想吃什麼口味就調什麼口味，酸的辣的鹹的多層次的...
1）沒有腥味，處理1分鐘就進鍋，10分鐘內開吃。
2）豐富膠原蛋白+軟嫩口感。
3）滿足任何一種調味方向。
4）一年四季都容易購買到，也不貴。
我是當成泡麵在吃，這麼多好處去哪裡找替代品？
大賣場裡我試過的鯛魚都不能同時達到上面三個需要，唯一一種我喜歡的，是台灣最近幾年出貨日本的浦燒鯛魚這種處理好了的，不挑口味的話，只要熱過就很美味，但這種鯛魚片也只能滿足上面1）和4）。
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