jerry su wrote:
終於收到了整整等了...(恕刪)
我們的應該是同批的,差在刀柄噴砂
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身為職業廚師怎麼能不支持一下呢
回過神來已經定了兩把了
等待了3天,老闆說可以來拿貨了
到了店裡就是一般蒙上一層灰的刀具店的樣子
老闆很和善的跟我介紹了材質的特性 其實我也不太懂很多...
畢竟我是買來工作用 是實用派
成品外觀看起來跟一般菜市場的刀 其實看不出差別
直接把刀拿起來 姆指一刮刀刃...這種銳利度
是我平常營業用刀磨到非常鋒利才有的刮肉感
這種程度是刀劃下去 指甲就整塊起來那種背脊發涼的感覺哪！！
因為工作大部分都是磨一次 要撐一星期大量切割不用磨刀
一天基本也是幾千刀在算的
一般是用刀的重量帶著手挽跟刀刃 下刀劃開食材
刀有一些重量也能增加離心力 進而降低疲勞
驚訝的是 這麼大的刀身 卻沒有想像中的沈重
刀的重量比一般同長度的刀 確實輕了一點（以8吋來說）
下面是削紙實測影片
菜刀出廠（未細磨）銳利度實測 SKD12三合鋼中式片刀 中和菜刀王
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