切味至上...淺談廚刀的鋼材


ujm wrote:
Artist大算是...(恕刪)

看來這真是高手如雲.廚刀方面沒有研究過.千元左右有推薦的嗎?打個名子我自己估狗就好.謝謝了.有看到什麼臻的??
glay6869 wrote:


看來這真是高手如...(恕刪)



我不是高手,只是剛好最近有買菜刀
查價比較..
這個價格帶的臻有一把肉桂刀..

其它台廠找標營業用的都不會太差⋯⋯
討論區中有一把M390非常好但超過預算了
如果不限肉桂刀..
大陸有十八子 / 鄧家在露天找的到傳統片刀.
(我查不到它們有出肉桂刀,不然肉桂刀型真心好用)
學會磨刀和使用磨刀棒也很重要⋯⋯ 

ujm wrote:
我不是高手,只是剛...(恕刪)

我也不知道要買什麼刀給我媽用.因為他都一支萬用.切菜切肉.或剁雞骨頭.都用那支.剁刀他好像不喜歡

glay6869 wrote:
我也不知道要買什麼刀...(恕刪)


文武刀..一樣有傳統型(角型)和肉桂型(尖型)
你問一下家人是用慣用哪種..
另外舊刀斷了或裂了嗎!
沒斷裂都能再磨利...

ujm wrote:
文武刀..一樣有傳...(恕刪)

沒斷沒裂.我沒看過我媽在磨刀.頂多用碗背面刮擠下.這支菜刀我媽買299.因為他都在全聯買東西.不知不覺就集到25點.就想說+659換隻菜刀來用用.感謝你的回答
glay6869 wrote:
看來這真是高手如雲...(恕刪)


買"臻",找舊款標示日本三合鋼的,採用VG10芯材,物超所值。

為保險起見,可寫信給原廠確認該款是VG10三合鋼再買。
artist1128 wrote:
開篇新頁,歡迎鑑賞神...(恕刪)



Artist大....
果然還是手癢了
恭喜神刀入手+1
ujm wrote:
Artist大.....(恕刪)




粉開心咧~~~ 一年來全球搜尋未果,沒想到被台廠優異的研發實力與用料,震驚到立即買單~~

這鋼材是廚刀界使用全鋼製造,最難搞的金屬了,沒有之一,可見的幾年中難以找到更屌的了,收一把是必然的。

補上廚刀挑選的文章,顯然預算到的話,粉末鋼是第一選擇...

廚刀鋼材迷思
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