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qqycj wrote:
我煮排骨湯 湯也都...(恕刪)
放到燜燒鍋，弄不好肉會很老，就會很難吃，
如果上班回家忙，朋友入鍋時會加一~二碗泠的喝的水，不然肉太爛
排骨要一點點啃比較有味道吧
排骨湯要有一點甜味一般人比較愛
冬季用蘿蔔玉米煮完加一點點香菜就很好了
也可以加一點豆皮，蘿蔔+豆皮比較香和油，蘿蔔+玉米比較甜
要久煮我喜愛九尾草先電鍋和一點枸杞燉一次在加肉或排骨就很好了不先燉也行，
九尾草不要洗太乾淨
這可以用燜燒鍋，而且他開胃，很好的
個人不能吃當歸，也可以去GOOGLE九尾草排骨湯有很多種煮法
而且九尾草燉很多種魚，雞肉、排骨，羊肉也可...
小時候都吃九尾草燉全雞..沒切塊的....
起鍋時有米酒就加一些會更好吃
可先泠水快煮把血水去掉也不錯，以後就不用過濾那麼麻煩
不要太早把那個油去掉，有了健康沒了美味，要上桌才弄掉+鹽比較好
個人是都不去油啦....
家中不給入我(男)廚房，但因為超愛排骨蘿蔔九尾草
煮這三種常是我主動去弄的
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loveliff wrote:
每次煲都排骨湯 都不好喝
不知道是配料都問題 還是時間的問題 還是排骨不好
排骨湯...以排骨為主的排骨酥湯/芋頭排骨...以排骨為輔的玉米,各式湯品.......
先假設你的排骨湯是配菜...
先川燙,洗淨,大火滾,轉小火15-25分鐘,更長也行,但肉會爛掉,變成味佳口感差
調味時間在起鍋前幾分鐘即可
排骨要好吃,請上傳統市場
排骨分為龍骨(三叉型,肉少,最便宜,煮製時間長)
上排(柱型或三角型,肉多,便宜,煮製時間短)
中排/軟排(柱型,肉多,最貴,煮製時間短)
一般有空時我會買一整支龍骨,用大鍋燉35分,不調味,再分成小包冷凍
要用時馬上就能煮出一鍋湯了 (註:這燉下來肉質極差,但湯頭風味極佳)
偽造文書，誠信有問題的福特
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