小惡魔市集悅遊日本活動報導

3把低價廚刀選擇?刀具知識疑問(高碳鋼,不銹鋼,日本三合鋼)

408分

個人積分：408分

文章編號：52927306

stec wrote:
除非是專用片刀,不然太利沒有意義,與其追求利度,還不如追求手感,耐磨與利度的
平衡...(恕刪)

說得真好！

100分

273分

個人積分：273分

文章編號：52928363

peter_0430 wrote:
不好意思,烹飪新手,..請問這3把大家覺得哪把好呢?.(恕刪)

這3把等你開箱

1分

個人積分：1分

文章編號：52928682

RICE 1502 wrote:
這3把等你開箱...(恕刪)

好之後買回來後用以陣子再說感想
只是costco那2種刀主廚+三德不曉得要買哪個
爬文是老手建議說給媽媽的用三德，但一直不知道原因
一次都2把裝
雖然可以退貨，但總覺得退貨不太好

666分

個人積分：666分

文章編號：60683485

剛巧看到這篇買刀文，之前也分享了一篇最近新進的幾把廚刀，可以跟大家交流。

好的碳鋼刀比不鏽鋼系的還貴，又不好保養，還是算了吧，看到生銹心情應該會不好。

鋼材到一定水準後，其實磨刀的功力比鋼材本身還重要，可以參考一下大師教學，一定有所收穫。

38分

個人積分：38分

文章編號：60870998

愛知製鋼所生產的AUS6~AUS10不是高碳鋼，它可以說是日本版的420~440C的不鏽鋼。

就像 154CM 對應 ATS-34 一樣。

基本上若是正常廚房用刀，AUS8在刀刃維持度跟磨刀操作方面已經取得相當不錯的平衡了

就連我手上那屢屢被評鑑為10把最棒的量產刀之一的舊版日製 coldsteel vaquero ，也是使用AUS8鋼材而已。

再好的鋼材沒有經過優良的熱處理的話都是枉然啊~

666分

個人積分：666分

文章編號：60871065

kevinolo wrote:
愛知製鋼所生產的AUS6...(恕刪)

aus本來就是不鏽鋼啊~~~

666分

個人積分：666分

文章編號：61783462

不想花大錢與腦筋的話，推"臻"VG-10三合鋼的刀，主流鋼材非常超值，用起來在程度以上。

看喜歡中式西式，他都有對應刀款。

10675分

個人積分：10675分

文章編號：71392733

costco刀我有買正在煩惱要不要退掉

優點是高碳不鏽鋼用一兩個月還OK 比起440不鏽鋼好多了

這款主廚刀三德刀刀背比較厚看個人手感喜歡不喜歡

最大問題是握把白色握把前端有個像護手指的凸起

不利於控刀也不利於磨刀(會卡)

但對於用刀障礙者這護手倒是安全些

另外手柄略粗男生沒問題女生就麻煩一點

9163分

個人積分：9163分

文章編號：77697176

便宜刀的缺點是，無法知道標示的材質是不是真的。
日本刀的缺點是，被炒作的太貴了。

絕不挺他們侯友宜立委候選人張智倫議員陳錦錠里長黃湘雲里長許泰銘黃復興殖民黨商會望族惡霸

1389分

個人積分：1389分

文章編號：77698325

DIY LOVE wrote:
便宜刀的缺點是，無法(恕刪)

職人手工刀先不說，這種量少本來就有炒作空間，我覺得日本的量產品牌刀價格還算ok。
我認為價格不合理的反而是德國刀，不論是否原廠做的或是䁬品刀，性能實在對不起價格。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

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