小惡魔市集悅遊日本活動報導

DIY發酵箱及烤箱"全"改造

185分

個人積分：185分

文章編號：54436277

真平布幕 wrote:
噴蒸汽我已經改好了，...(恕刪)

好奇的是，成品效果如何？

1389分

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文章編號：54438474

stec wrote:
好奇的是，成品效果如...(恕刪)

我現在還是只會做土司，剩下的還要很久了。
本來比較有空要來試烤雞的，結果又來個禽流感，唉~~~

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

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文章編號：54446884

真平布幕 wrote:
我現在還是只會做土司，剩下的還要很久了。
本來比較有空要來試烤雞的，結果又來個禽流感，唉~~~

土司的技術含量其實還不少，不會比菓子麵包或是歐式麵包來的少，
要會做土司就要豎起大拇指了。

禽流感對人類其實沒那麼恐怖，只是人類不願救雞隻，因為不符成本。
今天去大市場買雞肉，還貴個40%，阮囊羞澀的人還沒法放情大口
吃勒～

33分

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文章編號：54636829

真平布幕 wrote:
噴蒸汽我已經改好了，...(恕刪)

好棒～改好啦
請問你是用哪種材料導進去的？　有鑽孔嗎？
用到現在效果如何？　我是打算用咖啡機蒸氣去改
再配上一個蒸氣泵，可以設定時間免手動

1389分

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文章編號：54638427

linsmile2006 wrote:
好棒～改好啦請問你是...(恕刪)

照片右下角的那台高壓蒸汽清潔機。
目前試做效果還不錯，但因為溫度很高，看不到蒸汽，噴汽時間還在試。

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文章編號：54638550

stec wrote:
土司的技術含量其實還...(恕刪)

stec大大真的是行家，土司真的是易做難精的東西，但很適合練技術，但反而因為看起來簡單，加上許多人都耐不住性子，一直在求變化做各式口味，最後變成做什麼麵包都半調子。
所以我才一直練，先是控制變因，單一配方一直練，後來穩定了，再改變配方的單一變因。拜強大的廚餘部隊的犧牲奉獻，消化了40kg的麵粉，現在算是滿穩了，下一步就是要試做歐包，所以才想利用現有的東西先玩玩。

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文章編號：54748121

stec wrote:
好奇的是，成品效果...(恕刪)

今天終於開始法包的練習，主要還是試噴蒸汽看看效果，還算不錯。整型那些礙眼的就不要看了，皮還算滿薄脆的，應該夠我用很久了。

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文章編號：54748229

真平布幕 wrote:
今天終於開始法包的...(恕刪)

看起來發酵狀況不錯，其實棍子麵包，整形極為重要，算是重要中的重要，即時是同一塊的麵團，
整形不同人，外型就會差很多？，還有割裂痕要外狠準，很多要點。

33分

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文章編號：58791183

真平布幕 wrote:
今天終於開始法包的...(恕刪)

我的烤箱也改好了，上下火pid
全自動蒸氣，很好用，蒸氣是用咖啡機改造的
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=168&t=4668439&p=1#58789963
我分享貼文在這裡

那天西奈山頂是Enki

57202分

那天西奈山頂是Enki

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文章編號：58811848

wjason2000 wrote:
進入職場第一個尾牙...(恕刪)

好厲害的文章..超強

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