臉書上看到幾個朋友，買麵包機做麵包，
看起來還蠻美味的，
想請教板上有買過麵包機的大大們，
有推薦的麵包機嗎？
另外，哪裡買得到天然酵母菌？
我看到某麵包公司說他家用「阿爾卑斯山酵母菌」，
台北可以買到嗎？
還是有其他富士山酵母菌、洛磯山酵母菌、闢理牛絲山酵母菌之類的？
迪化街找的到嗎？？
～～我是一片雲 但是是烏雲～～
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快天天做
後來就懶了
不過我買中古的機器威寶1700元
麵包機都差不多,功能大概都只用最陽春設定的那一種
天天做,所以大概也回本了
酵母我是去麵包材料行買安琪金包裝
一包大概95塊,可以用上兩個月
倒1/10出來放罐子裡,其他就放到冷凍庫保存,這樣活菌會繼續活
以前不知道,結果到後來酵母都死,發不起來
材料:沙拉油,高筋麵粉,水,糖,鹽,酵母
肚子餓很好吃,放久就不好吃了
預約功能不是很好用,如果你有加一些容易壞的東西
像牛奶,雞蛋之類,常溫下放了五六個小時,容易滋生細菌
所以我都是中午做,下午三四點就有麵包當點心,剛出爐的麵包真的蠻好吃的
酵母菌本來就是天然的,就像牛一樣是生物
發粉就是化學的
所以頂多是菌種的名字不同
功用對我這個外行人來說沒有差別
因為我只是要麵包發起來就好了
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Porcohwu wrote:
我剛剛經過仁愛圓環的...(恕刪)
我覺得不需要一直強調要天然酵母啦~
去買買燕子牌的酵母粉或者是白玫瑰的新鮮酵母塊就可以~
這兩個在外面很多的麵包店或者是饅頭店都有在用~
養天然酵母其實不難~~葡萄乾+水+糖就可以養起來~
但是現在台灣實在很熱~加上自己也不是專業的麵包店~
沒有時間在那邊一直顧天然酵母的發酵~而且還要給酵母吹冷氣~~
不然以台灣現在的氣溫~~~很容易不小心養過頭變酸~~
之前自己養但是養到後面就懶了~因為要花時間照顧~~~
不然實在很容易養壞~~
自己做麵包少了很多添加物~加上是用麵包機做出來的成品~
不會比外面的麵包的鬆軟好吃~~但是至少吃的安心點~~
您去7-11或者是好市多~~看看他們麵包或貝果後面的標示~
就知道有多少添加物~~雖然說這些都是食品規範中合法的添加物~~
但是也很難講到底吃多了是好還是不好~~~~
還有麵包機的揉麵行程~有時候還是沒有辦法把麵團打成薄膜~
所以麵包會比較硬一點也是有可能~~~
如果想要找高檔一點的材料~到雅拍上的"烘焙木作坊"~
上面很多高檔的材料~~他們也要賣酵母粉~~
你也可以參考看看~~~~~~
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a97246tw wrote:
我覺得不需要一直強調...(恕刪)
我覺得我就是得了「小惡魔症頭」，
就像攝影版很多明明拍照不怎樣厲害，
也得把器材搞的很行的樣子。（我是說我，別炮我）
所以最近一直研究素材，
又看到某麵包廠說他們家用的是「阿爾卑斯山酵母菌」，
哇哩咧，跟S牌說他們家鏡頭都是菜頭一樣的辣。
我剛去材料行買了日本進口的麵粉，
但酵母就很頭痛，
你推薦的燕子牌就分了金色和紅色，
看了一下好像分高糖和低糖，
另外還賣一種叫做「酵寶」的天然酵母，
考慮很久，還是買了金裝的燕子，
晚點就來做看看。
網路上看到，吳寶春大師也強調酵母的重要，
嘿嘿，拿出我高中生物98分的精神，
實驗再實驗，說不定我也可以成為某寶春～～～
～～我是天上的一片雲，只是是片大烏雲～～
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