百搭香蔥醬 (超香!!)

有圖無音樂網誌版
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話說回來很汗顏...這是我做雞肉飯醬失敗的另一驚喜成果

拿來拌麵,拌青菜都超好吃的

真的很香很香!!!比外面的魯肉燥還香



材料:很多蔥,油蔥酥,白胡椒粉,醬油,魚露(沒魚露的人可以加高鮮味精),油

方法:

1.蔥洗淨,水甩乾,切成蔥花
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2.倒入油,油跟青蔥比約1:4,青蔥炸久了,體積會縮小很多

如果要很香的,可以用豬油.....真的!!超香!!!

不CARE的話,就用自己平常有在用的油

記得用中小火慢慢炸,過程中要去翻一翻

下圖是快炸好了,要炸到看不到綠色,但也不要過焦...
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3.倒約3倍的水,水滾後加入醬油,魚露,白胡椒(提香用的),少許鹽(醬油跟魚露都有鹹了,可以試自己的口味斟酌),油蔥酥

注意:油蔥酥請買碎一點的,油蔥酥遇水會膨脹...千萬不要跟我一樣失手加太多呀...結果油蔥酥反而變主角香.....

忘了講,因為這醬是要拌麵,扮青菜的,所以需要比你平常吃的再鹹一點

4.開小火慢慢燉個20~30分鐘就好了

賣相不好,但真的香又好吃!!一次做好可裝瓶冰起來,
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PS:拌青菜的話,什麼都不用加,很香

但要拌麵的話,可能要加一點點醬油膏,東泉辣椒醬,黑醋,再加一點我自製的辣椒醬就更香啦!!(哈哈!!老王賣瓜)

(拌油麵的話可以再少一點調味,拌陽春麵或陽春細麵的話就要多一點點調味;這我有試過,但原因為何,我也說不上來)

這樣拌起來超級香的!!!!!超好吃的!!!!我老公吃到第一口還問我,這醬是你自己拌的嗎?



PS:給大家看一下我買的白胡椒粉&油蔥酥

這油蔥酥有香,有用豬油炸的,但切的太大了...

這白胡椒是我看我老爸從以前用到現在的,一大盒才80!!!!!!!

我以前買那種小玻璃瓶裝的,怎麼一小瓶就要三四十!!有沒有這麼貴呀!!!!

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