supersunday7776 wrote:
抽菸改掉
常常會聯想到
當兵的伙房學長,彈煙灰進鍋的畫面>>原來大家擔心的釋出菜的食品安全阿放心本人是重王品體系的教育制度出來的廚師....休息時才會抽煙絕不會做出有為職業道德之行為
各位可以放心了.....
個人積分：10分
文章編號：36648826
放心本人是重王品體系的教育制度出來的廚師....休息時才會抽煙絕不會做出有為職業道德之行為
個人積分：152分
文章編號：36655637
個人積分：0分
文章編號：36844962
個人積分：43分
文章編號：36861225
但是技術一定要不斷精進，要不然根本進不去中等規模的餐廳甚至飯店。
因為有一定規模的餐飲業薪水才會比較好，也可以累積資歷順勢跳到更好的餐廳。
有太多廚師幾百道菜餚會了就沒有再學習，
有資本的業界餐飲業老闆不會看得上你，你就沒有機會拿到更好的薪水。
像阿基師那些受聘於飯店的廚師一開始也不是在飯店業，
而是在小餐廳、中型餐廳一路爬上來最後晉升飯店主廚享有高知名度。
要不然學學詹姆士那些自行創業的廚師，自己承擔經營風險但利潤也歸自己賺。
不過手藝要有一定水準才會持續有客人。
再不然退而求其次，累積一點錢自己開自助餐廳也可以，
基本上很多坊間的自助餐或便當店手藝都不怎樣，只是能吃而已。
有一些積蓄開始成家立業，跟太太開個餐館變成夫妻餐館也可以，
有很多廚師都是這樣走過來的，許多坊間小本錢創業成功的餐廳皆是如此。
個人積分：0分
文章編號：36864921
個人積分：10分
文章編號：36877656
個人積分：10分
文章編號：36877669
個人積分：43分
文章編號：36883743
個人積分：10分
文章編號：36897300
EizoT766 wrote:
建議樓主不要憨憨地學廚藝，盡量從科學原理去理解，
例如油溫為何要用幾度，麵糊比例調整的原因等等。
>>其實各行各業中難免不乏會有很多老師傅都是使用傳統之"經驗法則"可能學到一個程度後就滿足了...
所以要是不像阿機師那樣有懂得一些科學/物理經驗在加上他的經驗累積讓他有廚藝心得,他可能也會變成有想法卻不敢創新菜色的老廚師....？EizoT766 wrote:
他不僅''知其然而且知其所以然>>要到這境界還真是需要幾年磨練+好得機緣讓你有跳脫上述經驗法則大法的物理觀念導師....EizoT766 wrote:
有的廚師會了幾千道菜，但都只是當初學廚時跟師傅學的，
要他再學新菜色不僅速度慢而且還不一定做得好。
如果只學到這樣呆板的技藝，那麼注定只能在小餐館待著，當然未來的成就也不高。
>>所言甚是....新時代有要新頭腦去開創先河...
個人積分：3分
文章編號：36995443
雖然年紀不同,你擔心她危險,我也擔心我娘被蚊蠅咬
可是她們就愛...你只能幫她避免掉危險,沒辦法改變習慣
2.問題2純粹是她好奇但又不敢見客,可是這舉動對客人不太禮貌,
建議你可以直接請客人等一下然後把長輩請進房順便端杯茶給她...
3.好惡分明是老一輩都會有的表現,你只能在旁邊加話,像是她批評時你就在旁補充好話或是擋話
因為老了也習慣這樣跟人應答,所以你也無法改變她,但不能頂嘴讓她沒面子
4.長輩對於所有職業都厭惡,今天你做的是她們希望的她就覺得這是個好職業!!
我家人一開始也反對我走這行,可是等到你能自給自足,有閒錢能存甚至是可以拿錢回家
他們通常就不會有意見了,既然你不是小朋友,就不用事事對長輩交待,不用主動交待在做什麼
只要交代你目前有在工作或有份固定收入就好
現在社會是年輕人跟的上時代,但長輩(即使歲數是30初的)不見得可以接受年輕人的想法與意見
不要以為他們開明到哪裡去...另外他們也會認為...我當初是這樣苦過來,你憑什麼不一樣!
關閉廣告