泡麵加蛋是打散派還是整顆派

宏轟 wrote:
前陣子去朋友家作客,...(恕刪)

弄破蛋黃稍微推一下不整個打散
自從經歷過貴到爆的雞蛋之亂後,現在一次都打兩顆下去煮

一散一完整,享受雞蛋自由
蛋黃打散,蛋白不動。
看心情了,懶的打散就整顆下去吧!
當然要整顆!!!
食材煮熟有時間限制
蛋熟和麵熟就是兩個不同時間
所以泡麵加蛋圖的就是快又好吃
水滾先放蛋不要期待它能整顆熟透因為可能要十分鐘
為了避免黏鍋還要攪拌有可能就變成散蛋
能固形的就是瘦不拉機的一顆辛酸的小蛋蛋
不如打散更快熟此刻放下泡麵一會兒就可以上桌吃了
泡麵煮太久等蛋熟會糊掉失去風味
介於打散跟整顆中間, 看心情, 50% 50%, 40% 60%....

如果是吃韓式的辛拉麵就是打散
打散 蛋花派
整顆派,打散根本吃不出是蛋
乾麵打散 (維力炸醬麵之類) ,湯麵整顆。
文章分享
評分
評分
複製連結

今日熱門文章 網友點擊推薦!