鑄鐵鍋這是怎麼回事

歡樂酒家男 wrote:
問題1. 使用不當...
使用鐵佛龍擔心致癌
使用鑄鐵/碳鋼擔心碳化油層
使用琺瑯鑄鐵擔心鉛與鎘
使用銅擔心接觸酸產生反應中毒
使用鋁擔心溶出鋁離子對人體有害
使用不鏽鋼擔心久了會有刮痕鎳鉻溶出
使用玻璃/陶瓷擔心沒通過重金屬認證與破裂
(恕刪)

我就是愛拍照 wrote:
其實更簡單的是用砂鍋...(恕刪)

歡樂酒家男 wrote:
問題1. 使用不當...(恕刪)

鄉間河太急 wrote:
砂鍋炒菜,一餐下來要炒好幾樣菜
炒完要水洗再用火燒
重覆數次忽冷忽熱,熱脹冷縮的過程會不會沒多久就爆掉?我是不敢嘗試

魯拉拉. wrote:
不鏽鋼是外部氧化層...(恕刪)

lornness wrote:
閣下是我網路上看過...(恕刪)

歡樂酒家男 wrote:
笑了，我在講功能性...(恕刪)
1.你所謂的"天天使用，洗淨烘乾"那就是個養油膜的過程，就因為養起了油膜
所以不用特別保養，你真的下過廚房嗎?

2.講陶瓷鍋砂鍋，又要扯到炒好幾道菜是吧?
你安利的那個牌子一口煎鍋3公斤炒鍋5公斤，這是炒菜還是練舉重?
我第一篇就有提，這家號稱技術先進能"輕量化"
但對比幾家現行款我真的不知道輕在哪裡

再來吧，用鑄鐵鍋來炒菜(笑
你知不知道鑄鐵的特性在炒菜上就是個弟弟?
為什麼不用阿媽牌的碳鋼炒鍋呢?
一樣是支持國貨，人家用的是中鋼的鋼板，材料來源有保證
一樣是通過SGS，更適合炒，更輕，價錢也合理，為什麼不用?

還是你又想扯"鐵鍋在烹煮過程會釋放什麼物質你根本就看不到,煮出來吃進肚子裡的東西能讓你感到安心嗎?"

最後，一個對食安怕的要死，以至於要將鍋具換成陶瓷鍋的人
他的飲食會有好幾道"炒菜"，這種對健康危害較大的料理方式嗎?

3.鐵鍋是相對安全的存在我同意，但你也要不要更新一下所謂的"安全鍋具"
(Safety Cookware)裡面到底包含了哪幾種，那些個牌子?
他們的重量/價錢/功能性與你安利的這個牌子相較之下如何?

4.講回最終的重點，我們是用鍋子煮出來的料理，不是啃鍋子
一口幾千甚至幾萬的鍋子，也不會讓你爛油變好油，次料變好料
與其在意這微乎其微釋出的問題而花大錢去買"一口安心的鍋子"
倒不如把錢花在優質健康的食材與好的油上面，才是真正健康延年益壽的方式
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最後，有著正確的知識，懂得正確使用工具才是重點
真的很在意這些的去看一下譚敦慈寫的文章與書吧
人家連不沾鍋都照用不誤

歡樂酒家男 wrote:
1.真的，但就是有下述觀點的人存在
"鐵鍋在烹煮過程會釋放什麼物質你根本就看不到,煮出來吃進肚子裡的東西能讓你感到安心嗎?"
2.只能說正確的知識很重要(哭笑
3.滲碳/窒化鐵鍋又是更先進的技術了，這也是極鐵鍋價位雖高，但卻相當合理的原因
(33CM雙耳中華鍋/單柄帶耳北京鍋，大概1.4~5公斤，9000日幣上下)