小妹本身是料理初心者,最近剛接觸沒多久,有在慢慢嘗試練習
結果前幾天我媽竟然要我過年幫她一起做年菜…現在整個不知所措,怕毀了大家的除夕XD
昨天看朋友分享的影片蠻厲害的(雖然影片裡面在教的是五星級飯店的大廚….)
但至少步驟少少的不會到太難,而且這樣就可以搞的像外面大飯店一樣氣派
感覺還蠻有面子的,也想問問大家有什麼小撇步可以讓年菜看起來更好吃嗎?
盡量是簡單實用的
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elenana wrote:
小妹本身是料理初心者...(恕刪)

最近滑抖音也有看到年菜的影片耶,不知道跟樓主看到的是不是同一個?
盤子用大一點的 比較有氣派

不過媽媽們應該都只是讓妳切切菜 準備材料而已吧

真正料理(下廚)還是會由媽媽親自來...


樓主說的應該是抖音影片沒錯 ~ 昨天有看到番茄花教學短片,感覺很實用,打算今年自己嘗試一下


網路上應該會有些簡單食譜,可以去查一下,基本上有幫忙就很有心了啦~

fillet wrote:
盤子用大一點的 比...(恕刪)

真的 XD 我爸媽也都只願意讓我切菜而已,之前嘗試要弄三杯,直接慘被拒絕
有看到飯店廚師的魷魚花教學,後來自己親自試
雖然調味可能不同,但是光是雕花紋路就夠讓家人驚艷了
還問我是不是去外面偷買的哈哈哈

elenana wrote: 昨天看朋友分享的影片蠻厲害的(雖然影片裡面在教的是五星級飯店的大廚….) 但至少步驟少少的不會到太難,而且這樣就可以搞的像外面大飯店一樣氣派 感覺還蠻有面子的,也想問問大家有什麼小撇步可以讓年菜看起來更好吃嗎?...(恕刪)
擺盤 / 擺盤 / 擺盤 (重點要說 3次)..

碗盤中菜的原始風貌就是一沱一沱.. 最極致是"刀工", 擺盤只是刀工領域之一部份。再者, 擺盤的盤子要大一些, 且要帶點造型(不要全是正圓形狀)。

接續, 擺盤的食材, 大半是蔬果為主。恰好中和/調整中式菜色的重油/重鹹/多肉。
眾裡尋她千百度,驀然回首,依舊對我不屑一顧!!
我媽超愛吃番茄!求番茄花影片連結~今年來孝順她一下做整盤番茄花給她
hihi767 wrote:
我媽超愛吃番茄!求...(恕刪)


你問的應該是這部影片http://vt.tiktok.com/JJXaoL/
不過番茄花是裝飾用的,沒有人用來做成年菜的...放在年菜旁邊裝飾就可以啦!
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