在未正式開始接觸威士忌之前,一直以來我都少量品飲著金門高粱。
早期金門高粱的高品質一直深受國人的喜愛,在後來金酒開始轉成民營後,那熟悉的味道已不復見。
以往金門高粱的香型是屬於清雅醬香型,在清香中帶有一點甜甜的高粱香氣,與大陸的清香型與濃香型不同。
最近這幾年金門高粱的酒質,老饕們心裡都有數。
在金酒民營化後,台灣本土也出現很多小型的酒廠,其中包含騰達、萊嘉、白水等等。
以下先Po些照片讓大家一睹為快
新版蘭陽58
歡吉甕藏1.5年
歡吉二鍋頭
蘆穗大麯
天酯二版
蘭亭曲(左為丙桶,右為丁桶,中間的是綜合桶)
【蘭陽高粱酒】以下內容摘自白水酒業介紹:
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九十四年,白水正式試機運作,先以較易入門、且口感大眾化的單一菌種液態高粱入手,生產
蘭陽高粱酒58度為創業作。同年,蘭陽高梁38度亦上市販售。
麴 種:單一菌種餅麴
發酵型態:液釀液蒸(單一釀次 無回收之處女糟)
香 型:清香型
酒 精 度:58度 38度
裝 填:600c.c 瓶裝 九十五年初增加300c.c 瓶裝
特 色:液態新酒,糟味甚重,約需陳放一年以上,方能顯其特色
酯體飽滿、尾韻悠長、喉潤回甘;很耐喝的酒
缺 點:入喉頭段香氣衝勁稍弱,很難取得初品酒客青睞
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照片為今年11/20裝瓶的蘭陽新版,在歷經了穀源系列的優勢菌種的養窯過程,口感與前一版大為不同。
以下為品飲文
聞香:微淡的醬菜缸的味道、麴餅味、淡淡的話梅味、最後是一貫的輕雅香氣。
品飲:初入口一股甜味纏繞著舌尖、舌頭兩側【麻】的刺激感漸強,慢慢的堅果味或胡椒味浮現,
將酒嚥入後,酒氣直衝鼻腔,夾帶著一股酒糟味回填口中與鼻腔,帶強烈的酒糟味散去,
隱略三種味道夾雜,一股淡淡的荔枝味、一股好像燒焦的塑膠味,最後是一股老甕的醬菜味。
尾韻:中上,舌頭及兩頰生津不斷,待嘴巴【麻】感消失後,澀澀的口感仍殘留在舌間以及兩頰。
因第一版的蘭陽58只有分享樣瓶,比較起來有些許誤差。
此版與前一版比較起來,入口的酒精衝擊消失了,取而代之的是胡椒跟堅果的味道,在尾韻來講前一版的略短
比較激不起品客的追酒,此版尾韻比上版強了許多,且兩頰生津的感覺有點類似穀源或天酯的感覺。
==========下回介紹歡吉甕藏1.5年的酒展特裝酒==============
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