macOS11.0.1版本的Time Machine還有全備份/還原的功能嗎？

當MAC升級為 Big Sur之後，在Time Machine似乎有很大的改變，其本地或外接作為備份的資料夾，除了Time Machine自身的備份之外，不能對它新增資料夾或貼上任何擋案了。
因此所有的操作都得進入遷移助理，我測試後發現它是從原備份中的一些資料給還原或是覆蓋，但已不是作完整的清除與還原的功能了。這在之前有看過一些介紹MAC將C碟區分為系統與資料兩類，當MAC機器有狀況時是資料出問題而非系統是不錯，但也非完全對，因為恢復到備份前的狀態還是有此需要，可能是和我個人的使用習慣有關吧。在折騰多日也找不到解決方案，特致此交請先有此經驗者，先此致謝。
另也提供我已有的經驗分享，之前有進行本地與外接的備份時，存C碟有19.42GB的內容下對本地與外接(傳統HD5400轉)進行全備份的耗時是1分36秒和6分8秒，確實是超快速。