典雅的酒紅色形成里昂餐廳的主色調，從二樓拍下去，猜想這樣的餐廳也許身在古蹟中，開門後還不會直接對到餐廳內部，而是由古銅色的半圓桿吊著酒紅色的門簾隔開，保有用餐顧客的隱私，也給餐廳本身添幾分神秘感。
不過我們是午餐來的，前面的文章提過，在法國上館子，通常都是午餐比晚餐便宜的。門口接待處整齊排放著書報，那本紅色的可能是在地的餐食指引吧。
非常傳統的裝潢，古銅色吊燈、白牆上雕花，還有大面鏡子延伸餐廳的空間感，及腰的部分用了可愛的磁磚，然後是木桌與酒紅色小皮椅，呼應門簾的色調。
按這裡檢視網頁先來看看菜單，結構上最上面是推薦菜色以及推薦的紅白酒；La Carte以下分別是前菜(ENTREES)，約10幾歐、主菜(PLATS)約20-30歐、起司盤(FROMAGES)有6歐與14歐的品項，最後是10歐上下的甜點(DESSERTS)。最新菜單請參考官網連結。
再來翻到背面，繼續是全法文的菜單。Le Menu déjeuner意思是午間套餐，前菜加主菜、甜點三樣全上是34歐(不含飲料)；而只吃前菜加主菜、或者主菜加甜點的話，則要價28歐。裡面前菜、主菜和甜點各是三選一。點飲料或者佐餐酒則價格另計。
雖然是麵包，但這應該算是開胃的小前菜，配的是豆泥加橄欖油，頗清爽，充滿地中海料理的氣息。
我們被安排在一樓靠窗的位置。可以看見通往二樓的木梯。
============================
歡迎繼續閱讀~圖文完整版~~
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/350330254
============================
往裡面拍，隔著一個不算是隔間的長沙發，裡頭還有一處大小相仿的用餐空間，再更裡面則是廚房。
看著菜單思考的時候，服務人員就已經端上法國餐廳/餐酒館的基本款──麵包。每間餐廳/餐酒館都必定會提供餐前或佐餐麵包，麵包的種類多不相同，如米其林一星的橘園會有烤麵包片、筒狀麥香麵包；二星的Sur Mesure則有較軟的米麵包、撒滿芝麻的麵包…；但也有如同一星的Violon讓人沒什麼印象...XD 部分餐廳在發現你麵包吃完後還會主動再提供。後來我們發現，無論你有沒有動過送上來的麵包，最後還是會全部被當成廚餘丟掉…。這個麵包來的是時候，因為後面的菜多數偏鹹…正好中和一下xD
按這裡檢視網頁前菜一 Lentilles vertes du Puy
Lentilles是小扁豆，這個字源自拉丁文的鏡片Lens，取其形狀近似鏡片而得名。而Lentilles vertes du Puy是維基百科上一整個條目，特別指這種法國的綠扁豆，同時也被稱為「窮人的魚子醬」。甚至有時候去到里昂當地，菜單儘管寫上了「Caviar 魚子醬」指的還是這種扁豆！
他們擁有清淡的絲絲甜味、薄薄的綠色表皮、易熟的非粉質種仁。以洋蔥、胡蘿蔔、月桂葉或百里香等香料，和蒜、橄欖油拌在一起；可以和各種食材如半熟蛋、香腸、雞胸肉等等，盡情搭配。Aux Lyonnais用的是燒的鹹肉，相對於小扁豆的清淡，燒肉真的鹹，逼近死鹹的那種，使兩者一定要配合著吃。
前菜二 Œuf en meurette
Œuf是法語裡的蛋，meurette則是紅酒醬，翻成比較常用的中式語法，應可稱為「勃根地紅酒燉蛋」，是里昂附近盛產紅酒的勃根地地區的傳統菜色。一模一樣的菜式曾在臺北松隆路邊的一人餐廳【布爾喬亞】吃過，味道相去不遠。
紅酒醬除了有名的勃根地紅酒之外，還加了培根、洋蔥、紅蔥頭與奶油一起熬製。單吃是深沉的鹹味，要是劃開半熟蛋，讓溫潤的蛋液與之中和，會變得很好入口，香氣也多元。這碗燉蛋裡還有洋菇與碎鹹肉、煮透的蒜頭、巴西利葉等，蘸不完的紅酒醬還可以配麵包吃。
主菜一 Quenelle à la lyonnaise, Nantua
衝著菜名有里昂(lyonnaise)的字眼，就點下去了(腦波弱)。Quenelle號稱是真正里昂人每週可以吃到四次以上的魚糕/梭魚丸，由魚漿製作而成，整體口感像關東煮裡的魚板豆腐，但要更鬆軟一些。源自Nantua這個城市的醬汁，用白醬與高湯，一白一棕圍繞在魚糕兩側。
剖面圖長這樣，看上去像是吸飽了湯汁軟綿的麵包。初次吃來是真的很新奇，但份量不少，到最後反而覺得有些單調膩口xD
按這裡檢視網頁主菜二 Pièce de veau en cocotte
一塊小牛排肉以法式鑄鐵燉鍋(Cocotte)悶煮而成的料理。曾經2018年的臺北米其林一星有間法式料理也是以這個單字命名。聽起來好像很厲害，不過沒有比鑄鐵燉鍋更懶人的料理了xD 就這麼將一塊肉放進鍋中，加上蔬菜、鹽和香草，蓋上鍋蓋，用極小火慢煮，過程完全無水、亦無額外添加的油(資料來源)。不知里昂餐廳是否以此烹調，小砂鍋底那層棕色的醬汁，吃起來和方才魚糕/梭魚丸(Quenelle)的醬汁味道相仿，和和順順的香氣，也不會過鹹。反而煮軟的高麗菜絲是鹹的，如果有白飯來配倒是頗下飯。
橫切看看小牛排的紋理，擁有優美的粉色，口感上略帶嚼勁，蘸著醬汁吃、配著高麗菜絲一起吃，都很不錯。
甜點一 Poire belle Hélène
維基百科說，是一種將西洋梨淋上楓糖並搭配香草冰淇淋和巧克力糖漿，是1864年就有的甜點。
淋滿巧克力醬的西洋梨，剖開才發現裡面還藏著香草冰淇淋，巧克力就順著西洋梨的曲線流淌到冰淇淋與鮮奶油上，然後融化的冰淇淋再與鮮奶油攪和在一起。吃起來西洋梨應該也是有糖漿漬過的，但整體不會太過甜膩。
甜點二 Saint-Marcellin de la mère Richard
理夏爾老媽(Mère Richard)生產的聖瑪律瑟蘭乳酪(Saint-Marcellin)。老母(Mère)這個單詞是美味里昂菜的通關密語。里昂菜不源自宮廷、貴族，而是來自里昂外婆、媽媽、女兒之間手把手的傳承。聽說在里昂，能找到許多標榜老母(Mère)的餐廳。產自里昂附近村莊的這款奶酪，含脂量超過百分之五十。里昂餐廳給了半塊，並搭配餅乾麵包一起吃。雖然身為起司控(蜜月旅行的後面還去了著名的荷蘭Alkmaar起司市集)，但這款真的太鹹太腥，味道一直往上顎頂，要不是不能浪費食物，我可能吃一口就不想再吃了…。
套餐的最後，來了輕巧的瑪德蓮，飄著輕輕的杏仁香。
後記：
里昂豐厚的飲食文化底蘊，來自周邊的酒區、農畜乃至海產的豐饒。人口不到50萬的里昂，卻有近2000家餐廳（其中包括16家米其林星級餐廳）。最常見的里昂菜是圍繞豬肉、內臟的料理，可惜套餐裡面沒有，不然有機會也想試試看。寫下這篇，也趁機好好把網路上里昂的資料搜尋一番，也許下次去法國除了巴黎，也可以好好逛逛里昂，以胃xDD
按這裡檢視網頁==========
食物：★★★★ 喜歡特別的魚糕和溫潤的小牛肉排；推薦不容易踩雷的勃根地紅酒燉蛋。這間其實是2019年巴黎米其林的「餐盤」餐廳，等級位於星星之下，但又比叉匙來得高些。
氣氛：★★★★ 平日中午用餐人數不多，除了我和老婆之外沒有其他亞洲面孔的食客，感覺也沒有什麼觀光客。
速度：★★★★ 餐與餐之間不會等太久，有時候前一道還沒吃完，下一道就上來了XD
服務：★★★★☆ 口齒清晰也很和善，不愧是傳統法國餐廳，服務人員不諳英語但勉強可以溝通。笑容有掬，非常和善。
價位：★★★★ 三菜的午餐30-40歐算是巴黎餐酒館中等的消費；合台幣大約1000元出頭，仔細想想在臺灣吃類似的館子常常也逼近一張小朋友，就不覺得算太貴。
無障礙：★★★ 洗手間在二樓需要爬上樓梯，不推薦給行動不便的讀者。
==========
Aux Lyonnais
32 Rue Saint-Marc, 75002 Paris, France (近拉法葉百貨、地鐵8號線9號線Richelieu - Drouot車站)
Tel: +33 1 42 96 65 04
營業時間: 週二-四 12:00-14:00、19:30-22:00；週五 12:00-14:00、19:00-22:00；週六-日 19:00-22:00 (週一公休)
檢視較大的地圖
>> 2019 臺北米其林
一星餐廳：貴氣海產與招牌糯米雞→ ﹝明福台菜海產﹞ (近捷運中山國小站)
二星餐廳：吃得巧又吃得飽的蘇杭系精緻小菜→ ﹝請客樓 @喜來登17F﹞
>> 2019 巴黎米其林
推薦餐廳：巴黎市區吃吃米其林推薦的里昂菜→ ﹝Aux Lyonnais﹞ (近拉法葉百貨)
一星餐廳：玻璃溫室裡的優雅食尚→ ﹝L'Orangerie 橘園餐廳 @四季酒店1F﹞
一星餐廳：古典派安格爾的小提琴→ ﹝Le Violon d'Ingres﹞ (近巴黎鐵塔/戰神廣場)
二星餐廳：挑戰最高CP值，驚喜獲得蛋糕→ ﹝Sur Mesure par Thierry Marx @文華東方1F﹞
>> 2019 比利時米其林
推薦餐廳：布魯日 Brugges，新式比利時料理→ ﹝Kok Au Vin﹞ (近...距離什麼都遠)
>> 巴黎食記
餐酒館：氣氛輕鬆，熱心英文溝通的在地餐酒館→ ﹝Le Bistrot de Campagne﹞ (近蒙帕納斯大廈)
市集：昔日的法國大革命、今日的接地氣傳統市場→ ﹝Marché Bastille 巴士底市集﹞
百貨：百家甜點爭鳴之地！好逛、好玩與好吃→ ﹝Galeries Lafayette 老佛爺百貨: 美食街﹞
甜點：攻略大馬士革玫瑰甜點Ispahan→ ﹝香榭大道 Pierre hermé & 歐舒丹聯名旗艦門市﹞
>> 荷比法蜜月旅行踩點：
荷蘭//
阿姆斯特丹 Amsterdam ◎ 傳統荷蘭燉菜，人聲鼎沸的小酒館→ ﹝Haeje Claes﹞ (近阿姆斯特丹王宮)
阿姆斯特丹 Amsterdam ◎ NDSM碼頭的希爾頓酒店，阿姆斯特丹版布魯克林→ ﹝希爾頓逸林酒店- NDSM碼頭﹞
阿克馬爾 Alkmaar ◎ 有看有吃，起司王國的起司市集→ ﹝阿克馬爾 Alkmaar 巡禮﹞
庫肯霍夫 Keukenhof ◎ 鬱金香大集合，含交通方式與2020年開放資訊→ ﹝庫肯霍夫花園﹞
鹿特丹 Rotterdam ◎ 海鮮、荷蘭煎餅、乳酪一網打盡，首度嘗試生鯡魚→ ﹝Markthal 鹿特丹新市集﹞
鹿特丹 Rotterdam ◎ 在地人也會去的平價牛排→ ﹝Loetje 牛排館﹞ (分店多，此店近鹿特丹市集)
鹿特丹 Rotterdam ◎ 經典蘋果派名店 & 鹿特丹城市巡禮→ ﹝Dudok﹞ (近鹿特丹市集)
鹿特丹 Rotterdam ◎ 擁抱天鵝橋無敵河景入眠→ ﹝nhow Rotterdam 恩豪鹿特丹酒店﹞(近天鵝橋)
比利時//
布魯塞爾 Bruxelles ◎ 自1829年開始營業的百年老字號人氣鬆餅→ ﹝Maison Dandoy﹞ (近布魯塞爾大廣場)
布魯塞爾 Bruxelles ◎ 傳統啤酒燉牛肉與豬腿佐芥末醬→ ﹝Fin de Siécle﹞ (近尿尿小狗雕像、布魯塞爾證交所)
根特 Ghent ◎ All you can eat！豬肋排吃到飽→ ﹝Amadeus Gent 1﹞ (近根特城堡)
布魯日 Brugges ◎ 2019米其林推薦加持，新式比利時料理→ ﹝Kok Au Vin﹞ (近...距離什麼都遠)
布魯日 Brugges ◎ 比利時三大特產一網打盡：啤酒、鬆餅、巧克力→ ﹝布魯日巡禮﹞
按這裡檢視網頁本文同步發表於：﹝食記: Aux Lyonnais 里昂餐廳﹞ 2019巴黎米其林推薦餐廳大啖里昂私房菜 │ 巴黎 Richelieu-Drouot
