【2020澳打工作】肉廠工作心得 - JBS Rockhampton (上)
經歷了剛開工的震撼教育，為了不要被同事們白眼動作太慢，拚了命也要跟上產線的速度 (嚴重的話還會故意欺負你，等著看你進度落後)
當然，有一部分也是想為了證明自己啦! 在台灣都坐辦公室，那勞動力現場的工作有什麼困難?
漸入佳境
Learner一開始一定是從最簡單的桌學起，我是學Topside，這個部位是牛後大腿，只有一種產品需要包裝 (隔壁桌silver side一個人通常同時有7種產品要包)，就算Topside要去皮 (Skin off)，這時候也只是把皮和肉分開裝成兩個產品，即使如此，大概前三周都是忙到不行的，甚至時不時就需要只有兩人的機動組前來協助在這個階段就會開始體悟到: 任何一點拖泥帶水的動作，累積下來都會把工作速度拖垮，老手用正確的流程包完一顆可以跟你聊天，而你總是想要找一些偷吃步想加快速度，卻總是忙到焦頭爛額
當然熱情的老手會教一些快到令人目瞪口呆的訣竅，例如一般人撕塑膠袋，是先把貼在捲筒上的末端找出來並且撕下，想辦法搓一搓袋口，雙手再伸進去撐開
而老手都可以在每一次撕下塑膠袋之後，留一小段懸空不讓袋口黏回去捲筒上，好讓每一次的撕袋動作都可以從一模一樣的位置下手
再搭配著把塑膠袋的下緣「黏」在讓肉上，用肉本身的濕黏把袋口搓開，讓開袋的速度可以更快更穩定，這些細微的操作常瞬間讓我們頓悟: 啊! 原來在這裡做了這麼久的人，是可以多麼熟練的在做這些事!
換牛
趕上產線的速度，還不足以證明你是個出色的「包裝師」，甚至沒有辦法說服主管讓你從這一桌畢業，最大的難題之一是: 換牛換牛的訊號，每一天一定會遇到個幾次，因為工廠不可能整天只處理同一種牛，不同牛種需要各相對應的切法、袋子、箱子以及產品Code
在換牛前，主管會告訴你現在要換成哪一個Code，這時需要把所有其他的交辦事項 (相對應的切法、袋子、箱子) 也切換成符合下一批牛的規格。通常會有三頭牛左右的空檔讓我們完成所有的事情
在這這三頭牛的時間，必須要把前一組都包好、推上輸送帶，才有空間用新的箱子迎接下一批牛，這時候原本已經剛剛好趕上產線速度的新手，就很容易兵荒馬亂了起來
用說的當然很簡單，但是難就難在新手很容易在速度稍慢一點的時候桌上會開始堆肉，肉一多，等到換牛就會幾乎分不清楚哪一個是舊的還沒包完，哪一個是新的。遇到機車一點的刀手，就是瘋狂切瘋狂丟肉在我們桌上，邊角肉跟產品肉全都混在一起，等到我們跑去倉庫拿好新的塑膠袋回來，準備趕工的時候，已經崩潰炸裂了
這時有一個邏輯處理很強的腦袋 + 跟得上腦袋的手腳，是基本中的基本，要用最快的速度把所有桌上的舊牛、新牛跟「邊角肉垃圾堆」進行分類，第一個好處是，桌面可以清出一塊空地，讓自己專心地在此衝包肉速度；第二個好處則是有空來幫忙的機動組也比較容易接手幫忙 XD
這時候情緒一定會有 (特別是針對那些機車的刀手)，但只能告訴自己要在更短的時間內學習如何化解這些危機，別人可以的，我為甚麼做不到呢?
換牛code要牢記，剛開始Supervisor經過時還會抽考 XD
看這個潦草的筆跡，就知道產線的速度有多逼人
產線故障
最可怕的莫過於此，這也可以說是新手步入老手階段的過程裡最為困難的一課，即使把所學的兩張桌都做得很熟練，遇到產線故障，真的只能全廠一起哀號公司的機械基本上都很安全，但JBS Rockhampton是比較老舊的廠，所以一整條產線只要有個地方接觸不良、或甚至切牛的速度大於輸送帶的速度，就很容易讓運輸系統停掉。根據經驗法則，只要當天的牛特別大，推出去的包裝箱數就會變多，但貼標籤部門的速度受限於機器速度，沒辦法變快，當排隊等貼標籤的箱子太多，系統就會讓整條運輸帶停下來
這時切牛的流水線並不會跟著停…因此身為包裝，就必須把刀手持續切的肉繼續包裝、裝箱，想辦法塞進停滯中的運輸帶上，產線末端的包裝就會非常可憐，因為運輸帶早就沒有空隙可以讓他把產品推出去了
如果輸送帶停機的更頻繁、時間更久，包裝就算速度再快，也只能把包好的肉堆在桌上，空間已經不大的工作桌，漸漸的會被這群可怕的肉填滿，有時甚至擠到肉會滑落到地上，陷入這種絕望與疲於奔命之後，我們會花更多時間查看輸送帶是不是有空隙，但也無濟於事
此時心態上的調整就變得很重要，必須不斷說服自己: 這不是我的問題，我盡力做好工作就好…
當產線故障，真的會對公司的恨意越來越深 XD
小結
在牛肉工廠工作的這四個月期間，完全可以體會甚麼是「最忙碌、可取代性最高，薪水…卻最低」的基層勞工感受，而針對每天重複性的工作內容，學習曲線可以在短期內大幅提升，而在工作開始後的兩三個月便逐漸看見工作的天花板，不管再怎麼樣努力，提升的空間也有限這時就會開始思考每天如何聊八卦打發時間、或也可能發現人生越來越沒目標…為了終結這個可怕的循環，外加上高度勞動超過體力負荷，我們在四個月之後便離開了JBS，試圖開始新的人生…
高強度的勞力工作 (每天包700份2kg~10kg的牛肉)，真的會累到失智
也免不了手上一堆傷疤
下一篇我們想分享牛肉工廠的運作流程，畢竟進入產線工作，也是我們在台灣沒有機會體驗到的，需要好好被記錄下來!
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