每當造訪一個國家、一座城市，美食 總是扮演著不可或缺的重要角色，
擁有近千年歷史，酸香辣帶勁的泰式料理更是聞名於世， 深受各國人們的喜愛，
曼谷身為泰國首都與最大城市，自然擁有許多美味的道地泰國菜色，
這次比猴俐特別為大家精選了三間餐廳，有帶著米其林必比登光環的《紅大哥水門雞飯》，
曾被BBC.CNN和Lonely Planet報導的傳統老店─鬼門炒河粉《Thip samai Pad Thai》，
以及泰國版深夜食堂《Jeh O Chulah》酸辣海鮮MAMA麵鍋。帶著你前進曼谷，用眼睛來一場色香味交織的舌尖上旅行。
第一家要介紹給大家的是曼谷的超人氣名店「紅大哥水門雞飯 Go-Ang Kaomunkai Pratunam」，
曾多次獲選米其林必比登推薦，號稱曼谷NO.1的海南雞飯，剛抵達曼谷放好行李，我們就立馬搭計程車殺來總店品嘗啦!!
紅大哥水門雞飯總店位於熱鬧的水門市場，當時下午場時段是從五點開到凌晨兩點，所以就算搭晚班機也不用擔心，
2019年在The Market Bangkok商場開立了新分店，搭乘地鐵 BTS 到 Chit Lom奇隆站即可，如果想吹冷氣的朋友推薦可以到新分店品嘗囉!!
由於「紅大哥水門雞飯」相當受歡迎，所以建議大家盡量和我們一樣避開尖峰用餐時間，
省掉大排長龍的時間浪費，又可以再多逛一些好物，多吃一些美食啦。
「紅大哥水門雞飯」一大特色就是店員身穿的粉紅色制服，當天我們大約在10點左右抵達，沒想到客人還是挺多的，
大門右手邊有外帶區，內用的話入座後在和店員點餐即可，不只店員身著粉紅色制服，連看板也都是鮮艷的粉紅色，
讓人立刻聯想到熱情又充滿魅力的曼谷，其中還能看到米其林必比登Bib Gourmand殊榮的牌子。
餐廳內的鐵桌給人一種平價親民的親切感，我們在店內的中心位置入座。
「紅大哥水門雞飯」創立於1960年，是擁有60年歷史的老店舖，創始人接手父親的海南雞飯店鋪後，
為了打造獨一無二的海南雞飯，歷經不斷的研發與改良，終於找到獨門配方並深受大眾喜愛，
從曼谷多間海南雞飯店鋪中脫穎而出，還將事業版圖擴展至海外。並榮獲米其林必比登推薦的肯定，
指南短評這樣說道：『這間看似尋常的路邊小攤，50年來吸引了無數饕客與觀光客的味蕾，雞油米飯香氣十足，
與烹調的恰到好處的海南雞非常搭佩，湯品也鮮美，以當地人的話來說，就是：aroymak! (泰文超好吃之意) 』。
紅大哥的菜單只有兩頁十分簡單明瞭，包含了中英泰文，完全不用擔心看不懂，
我們點了招牌雞飯、白灼雞肉(雞胸)、雞油拌飯和雞肝雞胗拼盤。
招牌雞飯的雞肉口感乾而不柴，泰國偏愛的較乾口味的雞肉，搭配一旁附上加滿辛香料的獨門研製醬汁，鹹鹹辣辣相當過癮，
與淋上雞油的泰國香米飯，粒粒分明卻很順口，旁邊的小黃瓜可以適度解膩，附上的雞湯甘甜清香，一起下肚三兩下就讓我們火速完食。
白灼雞肉我們選擇雞胸的部位，還附了塊雞血，通常台灣的雞皮部分有時都會過於油膩，但紅大哥的雞肉完全不會，
雖然是較容易柴的雞胸部位，沾上醬汁還是讓我們一口接一口，簡單卻不失美味，難怪如此受大家歡迎了。
喜愛內臟的我們當然不能錯過雞胗和雞肝，完全沒有讓人不舒服的腥味，同樣搭配醬汁和米飯，也是三兩下就吃得精光。
來了許多次曼谷，這次終於來品嘗了「紅大哥水門雞飯」，以簡單卻鮮美的好滋味，在開業的六十年來擄獲了大家的味蕾，
在米其林必比登推薦的加持下，讓更多海內外的人們認識這樣別具泰式風格的平價美食，
在The Market Bangkok開立的分店，也新增了更多菜單選項，「紅大哥水門雞飯」不論是位在水門市場的總店，
或是商場內的時髦分店，在與時代同步接軌之餘，依舊為大家提供著平凡卻令人念念不忘的傳統好滋味。
【 紅大哥水門雞飯・Go-Ang Kaomunkai Pratunam 】
地址：962 Phetchaburi Rd, Makkasan, Ratchathewi, Bangkok 10400,Thailand
營業時間：每天06:00-24:00
電話：+66 61 656 9659
官網：紅大哥水門雞飯Facebook
吃完「紅大哥水門雞飯」後我們又從水門市場搭計程車殺到下一站「Jeh O Chula」吃酸辣海鮮媽媽麵鍋，
由於Jeh O Chula距離最近的地鐵站BTS National Stadium 國立體育館站仍有段距離，
建議大家可以叫計程車前往比較方便，還沒下車就看見長長的排隊人龍，記得先去和老闆要號碼牌，
再排隊慢慢等，等的過程會有椅子可以坐，不用擔心站到腳斷掉，等待期間也可以買點椰子水解個渴。
我們拿到105的號碼牌，接下來就慢慢等囉!! 其實雖然前面人山人海，但翻桌率比想像中還快，大約半小時左右我們就準備可以入坐了。
不想等太久的朋友，現在「Jeh O Chula」也有提供預定地快速通關服務，大家可以到Klook網站參考看看。
「Jeh O Chula」的大門同樣能看到米其林必比登推薦的貼紙，一樣好幾年都獲得肯定，
餐廳目前也有約50年的歷史了，近一兩年加碼在深夜10:00過後推出酸辣海鮮媽媽麵鍋，在曼谷掀起火熱的宵夜風潮，
成為名副其實的深夜食堂，知名度更加水漲船高，不只吸引觀光客，連當地人都非常喜愛。
酸辣海鮮媽媽麵鍋Oh Mama Legend除了有不同大小以外，所加的料也都有不同的選項，因為懶得吃螃蟹，所以我們選了250泰銖的份量。
另外我們又多點了兩道菜，上面這道是泰式酸辣鮭魚冷盤 / 250泰銖，是「Jeh O Chula」的招牌菜之一，
會點它是因為排隊等待時，看到每一桌幾乎都有一盤，沒想到一吃整個驚為天人，
它的辣度算是蠻辣的，酸也酸的極致，完全符合我們標準的泰式風味標準，整個醬汁與辛香料搭配得天衣無縫，
雖然在大熱天辣的我們直噴汗，但爽度破表，吃的我們心滿意足，不誇張到縣再回到台灣，看到這盤料理又再度讓我口水直流了哈。
蠔油炒空心菜 / 80泰銖，炒的香氣十足，可以適時地解掉待會大魚大肉的膩。
終於傳說中的酸辣海鮮媽媽麵鍋Oh Mama Legend上桌囉!! 用豪邁臉盆裝的媽媽麵鍋，湯頭是酸辣帶勁的冬蔭功湯，
也就是俗稱的泰式酸辣湯，裡頭加了檸檬片、蝦子、花枝、炸豬肉片、豬肉丸子，以及兩顆生雞蛋和泰國mama泡麵，
火速攪拌一下就準備開吃囉!! 整鍋面同樣酸辣夠味，加入海鮮讓整個湯頭更加鮮美，其中的炸豬肉片將口感變得更加豐富，
即使剛剛才吃了一堆食物，仍然讓我們一口接著一口，即使份量如此豪邁，我們也飛快地享受這熱騰騰的泰式酸辣美味。
將生蛋黃在mama麵的頂上劃開，金黃的蛋液逐漸與麵條合而為一，只能說這滋味太讓人銷魂，回味至此讓我的肚子也餓了起來哈!!
原本還有些擔心「Jeh O Chula」這超人氣的泰國版深夜食堂，會讓我們等到天荒地老，幸好翻桌率很快，
這間餐廳也是我此次泰國行最喜歡的店家，到現在回想起來都還是覺得飢腸轆轆，都想手機立馬點些泰國菜當晚餐了，
大門上貼的米其林必比登推薦完全實至名歸，臉盆大小的酸辣海鮮媽媽麵噱頭十足，但口感與食材都相當有水準，連其他道菜也非常美味，
如果下次有機會再來，還想再試試其它的菜色，若來到曼谷的朋友，想吃宵夜的話可千萬別錯過「Jeh O Chula」囉!!
【 酸辣海鮮mama麵鍋・Jeh O Chula 】
地址：113 Khwaeng Rong Muang, Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon 10330
(最近地鐵站 BTS National Stadium 國立體育館站，步行約15分鐘)
營業時間：週日至一17:00PM-01:00AM / 週六 09:00AM-01:00AM (酸辣海鮮mama麵鍋於晚上10:00後供應)
網站：Jeh O Chula官方Facebook
快速通關-Klook官網
最後一間要介紹給大家的餐廳是「Thip samai Pad Thai 鬼門炒河粉」，
位於曼谷舊城區的總店，在1939年開業至今，已有80多年的歷史，
在經典美食Pad Thai泰式炒河粉中有著崇高的地位，號稱是全曼谷最好吃Pad Thai，聽說也是泰皇最喜歡的一道料理，
也曾受到米其林必比登的推薦，不過今天不去「Thip samai Pad Thai 鬼門炒河粉」的總店，
而要帶大家來2018年開幕的IconSiam六樓分店品嘗一番，前往IconSiam也相當有趣，要搭乘免費的接駁船，
讓我們難得從湄南河畔的角度，欣賞了不同角度的曼谷城市風光。
「Thip samai Pad Thai 鬼門炒河粉」位於IconSiam商場的六樓，裝潢得美輪美奐氣氛滿點，帶著濃濃的泰國氣息，
午餐時間用餐的人很多，但完全不需要排隊就能輕鬆入座囉!!
牆面上照片記錄了這間超有名Pad Thai的成長歷史，
「Thip samai Pad Thai 鬼門炒河粉」整間的的菜單相當簡單，就只販售Pad Thai這個項目，
只是配料的豐富程度不同，最厲害的就屬蟹肉Pad Thai了，另外這邊也有提供素食Pad Thai，吃素的朋友也能開心享用。
雖然在舒服吹著冷氣的商場內享用Pad Thai，無法看到總店豪邁大火快炒的料理live秀，店內還是擺放了許多模型讓大家身歷其境一番。
很快的第一份Pad Thai泰式炒河粉上桌囉!! 可以看到蛋包外超大的兩尾泰國蝦，金黃的蛋皮底下隱隱透著橘色的炒河粉，口水都快滴下來了。
用筷子輕輕就能撥開蛋皮，橘黃色的麵條像蛋液般湧了出來，裡頭可以吃到豆干、蝦米、豆芽菜等等，
炒河粉口味偏甜，加入蝦油拌炒增添了鮮味，口感軟而有黏性卻相當順口，還可以搭配旁邊的配菜如豆芽、檸檬、韭菜、香菜們。
醬料的部分一定要加上與Pad Thai絕配的花生粉讓香氣更盛，
一旁的醬料從左至右分別是糖、乾辣椒粉、辣椒和魚露，大家可依個人口味添加。
另一份的Pad Thai和蛋包型的有些許不同，蛋則是成一粒一粒熟的狀態，混和Pad Thai在加上兩尾泰國蝦，又能嘗到另一種口感的炒河粉。
我們點的Superb Padthai(Big Prawns) / 200泰銖，附上的是兩隻大蝦，
搭配柔嫩順口的炒河粉和蛋皮，是簡單又不失層次的傳統滋味，
另外聽說 「Thip samai Pad Thai 鬼門炒河粉」的現榨柳橙汁也很有名，能喝到粒粒果肉，可惜那天無緣喝到，
終於嘗到傳說中曼谷最美味也是最出名的Pad Thai，份量剛剛好，
讓我們的胃還有些空間，繼續到IconSiam樓下的室內版水上市集吃吃吃囉!!
【 Thip samai Pad Thai・鬼門炒河粉 ( IconSiam暹羅天地 6樓分店 ) 】
地址：299 Soi Charoen Nakhon 5 Charoen Nakhon Road Khlong Ton Sai, Khlong San Bangkok 10600, Thailand
營業時間：每天10:00-22:00。
官網：https://thipsamai.com / Thip samai Pad Thai 官方Facebook
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