【日本在地美食|新宿】深入日本酒場文化,日劇裡的賓主盡歡居酒屋

在新宿這樣人來人往、一刻都靜不下來的地方找到一家能常去的居酒屋,並不容易。 還沒走進「日本再生酒場」就能聽見整齊劃一的宏亮喊聲,店內圍著廚房吧台站的飲酒客,六七個快手快腳的店員。

【日本在地美食|新宿】深入日本酒場文化,日劇裡的賓主盡歡居酒屋

【日本在地美食|新宿】深入日本酒場文化,日劇裡的賓主盡歡居酒屋

這裡專賣豬內臟及烤串。

【日本在地美食|新宿】深入日本酒場文化,日劇裡的賓主盡歡居酒屋

點完飲料和幾種常吃的內臟部位,店員拿走菜單(爾後只能看頭上的掛牌)問道:「要不要先來一碗煮大腸(もつ煮込み)?馬上就好!」推得難以拒絕,「那就來一碗。」結果不到三十秒便端上,果真「馬上就好」。淡黃色無肉渣的味噌湯頭,薄嫩易咬的大腸片,藏著一抹蒜味,讓人聯想到家鄉的大腸麵線。

【日本在地美食|新宿】深入日本酒場文化,日劇裡的賓主盡歡居酒屋

【豬頸肉】
俗稱松阪豬。脂肪多,有嚼勁,是豬肉裡極美味的部位。

【日本在地美食|新宿】深入日本酒場文化,日劇裡的賓主盡歡居酒屋

【半熟烤豬肝】
厚兩公分左右,僅僅烤熟表面便淋醬上桌,裡面生肝柔軟細緻的口感與醬裡滑的麻油、脆的蔥花、未溶的鹽粒譜成新曲,敢吃生食的朋友一定要試試看!

【日本在地美食|新宿】深入日本酒場文化,日劇裡的賓主盡歡居酒屋

這家店最有魅力的,還是人與人之間的互動,老客人跟店員短而有力的隔空對話夾帶著熟悉的默契,甚至還能聽見老客人遇見老客人的噓寒問暖。當然,店員對第一次來的客人也很友善,一看見新面孔,就會告訴顧客筷子放在桌子下的抽屜裡,偶爾開個玩笑裝個熟,讓人在其他熟客的笑鬧之間,不感到被冷落~

更多關於『日本再生酒場 新宿三丁目店』:FeedMe日本美食導覽
有任何日本美食心得都歡迎與我們交流:FeedMe日本在地美食研究會
文章分享
評分
評分
複製連結

今日熱門文章 網友點擊推薦!