哪種肉乾最營養？牛肉乾 豬肉乾 鹿肉乾 魷魚乾 小魚乾 鱈魚乾

隨著原始人飲食法（古飲食）和生酮飲食的流行化以及大量消費者對蛋白質的關注，現階段是牛肉乾有史以來最受歡迎的時刻，除了種類繁多、便於攜帶，同時還易於取得。然而，牛肉乾算是健康零食嗎？成分表會是選購時的評估關鍵。

牛肉乾的營養成分因品牌而異，但根據美國農業部（USDA）的數據資料，1盎司（28公克）牛肉乾提供116卡路里、9克蛋白質、7克脂肪、3克碳水化合物以及支持每日免疫系統的鋅15%、產生能量和修復細胞所需的礦物質磷11%和有助於在體內輸送氧氣的鐵8%。由於這些關鍵礦物質，再加上牛肉乾是方便且不易腐爛的蛋白質來源，確實有一些對人體有益的好處

就像培根、香腸和熱狗一樣，牛肉乾是一種加工過的紅肉。2020年一項針對加工紅肉、加工肉品與癌症風險之關係的研究報告指出，大量流行病學研究表明這些食物恐提高第二型糖尿病、心臟病和癌症風險。美國癌症研究所建議盡量少吃加工肉品，至於紅肉則務必確實烹煮且每週不宜超過12至18盎司（約340至510克）。


豬肉紙成為台灣名物，同事外遊人手一盒豬肉紙手信共享，但原來輕飄飄薄脆乾身的豬肉紙，比厚切而油淋淋的豬肉乾還要肥。綜合台灣不同肉乾製品的營養標籤，杏仁豬肉紙的熱量最高，每100克相等於2碗飯的熱量，脂肪含量亦比特厚蜜汁豬肉乾高出2.7倍，吃100克相等於吞下3.7匙油。營養師提醒，豬肉乾製品是火焰直燒的加工食品，含可能令人致癌物質，少吃為妙。
無論是肉紙或肉乾均為加工食物，又直接接觸火焰，產生「多環芳香族碳氫化合物」（PAHs），被世界衞生組織的國際癌症研究機構列為「可能令人類患癌」（即第2A組）的物質，故還是少吃為妙。

西拉雅平埔族人之傳統美食（鹿肉乾）入選2006年南瀛美食，其肉質特別具彈性，經農委會畜產試驗所產學合作簽訂技術移轉研發而成新口味的鹿肉乾，味道鮮美咬嚼有勁，是健康營養的西拉雅美食。

眾所周知，不同的肉食其對人體的功效作用也是不一樣的，而鹿肉作為一種稀有的肉產品，人們如果能夠在平時吃點鹿肉的話，其對於人們的身體也是有一定的滋補作用的，而鹿肉的營養價值就是值得大家去了解的。

鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。

如何烹飪鹿肉：

1.鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。

2.鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。

鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉。梅花鹿又稱藥鹿，馬鹿又稱八叉鹿、黃臀赤鹿。分布於我國東北、內蒙古、西北、西南等地區，有人工飼養。殺鹿時，取肉洗淨鮮用。

性能：味甘，性溫。能益氣血，補虛羸，補腎益精。

用途：用於虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產後缺乳;腎虛陽衰，腎精不足，腰脊酸軟，畏寒肢冷，陽痿精少。

用法：煮湯，入菜餚。

注意：陰虛陽亢或有熱者不宜食。炎熱季節不宜食。
鹿肉也同牛羊肉一樣屬於紅肉之列，多食、久食對預防胃腸疾病不利。

如上所述，鹿肉這一食物其實是有著極高的營養價值的，而人們在平時了解了鹿肉所具有的營養價值後，其在對鹿肉的烹飪手法上也是應當有所了解的，同時，其對於鹿肉的宜忌人群，也應在食用前進行了解

魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16％～20％，脂肪含量極低，只有1％不到，因此，熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。 而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力

魷魚乾含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。魷魚富含蛋白質及人體所需的胺基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品


小魚乾擁有高鈣、蛋白質、鎂
每100 克小魚乾含有鎂約220 毫克，能維持人體神經、肌肉的機能，並協助鈣離子進入骨質當中，尤其當鈣、鎂離子的比例為2：1 的情況下甚至還能提高鈣質的吸收率
很多人都建議不敢喝牛奶的人，多吃小魚干補充鈣質與蛋白質，不過台大名譽教授林瑞祥提醒，這樣做要小心同時會補出膽固醇過高

富含蛋白質 挪威鱈魚乾在濃縮後的蛋白質含量高於 任何食物，比例高達78.5%。 此外, ，鱈魚乾也含有維生素D、B12 和鐵。 要說挪威鱈魚乾是最 天然、健康的食品之一，真是一點也不誇張