economic wrote:
然後年紀加起來200...(恕刪)
侏儸紀公園嗎？
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lawrence570430 wrote:
有梨山茶推薦的地方嗎
兩三分烘培的，不喜歡生茶
這要求怪怪的
一般來說喜歡梨山就是喜歡2000海拔以上那種柔軟、細緻、甘甜的韻味
以這個海拔茶葉中含量來說，氨基酸的含量高，所以容易有甜的感覺
這邊的茶幾乎連發酵都不會做太高，一般做12％～15％，18％就很高了
而我們一般說的生，指得是發酵的程度，海拔不夠高發酵只要不夠，那因為兒茶素產生的澀味很容易太多
至於烘焙，極少聽過2000海拔以上的茶有做比較多烘焙的，一般就是加溫把水分去除乾淨，並不希望所謂的火味進去影響了甘甜的味道
焙茶原理是依據梅納反應來的，而梅那反應就是促使快速做另外的某種發酵反應（這邊的發酵跟製茶前段茶葉碰撞的發酵其化學反應效果不同），所以烘焙是需要一定的濕度，把比較剛性的架構做一些柔軟化的調整
而2000海拔以上的茶本身就很軟，並不需要調整
一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時
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