很多年前跑日本線
當時我也是不吃刺身
但是客人請吃飯一定有
吃多了也習慣了
有問過客人,日本人為何愛吃
得到的答案有些怪
有些日本人是不吃生魚片的
還有一說
有些魚煮起來難吃,生的或醃的反而好吃
因此就吃習慣了!
小時候也是不敢吃
但後來可以感受到一些其中的鮮味
就變得滿喜歡吃了
不過幾乎都只吃鮭魚XD
還行 wrote:
現在流行吃白飯&nb...(恕刪)




礁溪老爺酒店的生魚片食材生鮮 勝過台北晶華 君悅 欣葉






生魚片好不好吃跟原料供應商有很大關係,你沒有急凍只是冷藏,反而影響口感,市場很多是現撈的,所以大部分不會超低溫冷凍處理,但也很看店家品質,可能是F大第一次吃就踩雷才會有陰影
沾醬或從壽司開始都嘗試不錯,重點是要買對家,推薦魚有王或順億
刺身好吃,
但處理不當會有寄生蟲,
自從看了殘酷料理活け造り,
身上的肉被切除但一息尚存的魚,在餐盤上渾身發抖,
心裡不是很認同。
或許死亡並不是最可怕的,
而是讓你劇烈疼痛卻死不了,折磨很久才斷氣。
不喜歡就不要吃啊
勇者小欽
版主就是刻意PO文討拍的呀,那麼明顯[笑]
主要還是對身體無負擔 健康的因素
日本正規壽司店賣的生魚片,大多都是需要3到5天熟成,吃新鮮的魚肉不多

樓主如果指的是台灣海港附近的海鮮餐廳,端上來的那種新鮮魚貨生魚片,那的確不好吃,因為那跟日本意義上的生魚片是兩碼事

漁港端上來的生魚片,很多都是在消費者購買之前,已經掙扎很久,奄奄一息了;魚肉在掙扎的過程中發酸,肉質僵硬,雖然是當天的新鮮魚貨,但跟熟成後的魚肉,在美味的濃縮上天差地遠

想想,日本壽司店使用的魚貨,都是上岸或是剛撈獲就立刻要活締、送到店內後,立刻做熟成前處理,如果前處理沒做好,熟成很容易失敗

台灣漁港賣的魚貨來源,有多少店家願意多花錢請傳家活締或是腦絞?
魚肉批回來,那個店家願意投資熟成設備?一盤生魚片才賣你多少錢?能夠當天進貨當天賣光最完美!

所以,樓主誤會生魚片,有機會可以試試有好好熟成處理的生魚片,是有機會推開新世界的大門的
鮭魚生魚片 配啤酒 超適合friday night~~
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