從小吃川菜
回到四川 就是體驗比較差異
川菜特色所用的調味品有花椒、胡椒、辣椒，合稱三椒
蔥、薑、蒜，合稱 三香
以及郫縣豆瓣醬、永川豆豉等亦使用頻繁
以調味為重點的有 魚香 怪味 等菜
川菜的風格樸實而又清新
官家川菜精細別致
農家川菜具濃厚的鄉土氣息
川菜有 七滋八味 之說
七滋 指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹
八味 即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、乾燒、乾炒
川菜突出的是麻、辣、香、鮮及油大、味厚的特點
重用三椒和鮮薑
在7種基本味型的基礎上
又可調配變化為多種複合味型
全都是白飯殺手~
