今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!


今天起床後,忽然有個念頭!
超想超想吃咖哩飯~

趁著下午空檔,跑了一趟黃昏市場,採買晚上要用的材料...


今天的主題,就叫它"爪哇野菜咖哩"好了!~


只要認識Eric幾年以上的朋友,大概都吃過我煮的咖哩,我真的超愛吃咖哩

咖哩煮起來又方便,又下飯,那種濃郁的咖哩香,濃稠的醬汁淋在白飯上,真受不了..


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廢話不多說了,直接上場!!


今天主題是野菜,所以沒葷食,肉食主義者請自動按"上一頁"離開唄!
主要材料有..
1.馬鈴薯 5顆
2.紅蘿蔔 3根
3.洋蔥 1顆
4.玉米筍 2盒
5.大蘑菇 1盒
6.青花菜 1顆
菜市場剛買回來,看起來感覺就是很新鮮~
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!




今天的主角"爪哇咖哩"
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



辣度"五顆星"(其實我覺得根本不辣,唬人的!哈~)
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



盒子背面有教人烹調的大概方法,可以參考看看
但不一定要照著做,例如食材內容你就可以自由發揮嚕!
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



白飯是一定要的,記得先煮好在旁邊等啊
別咖哩煮好了,結果沒白飯,那可就一整個囧了啊~
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!





開始準備食材,蘑菇部分建議切片
但不要切太薄,因為蘑菇過水燙過後會稍微縮水..
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



Eric煮咖哩的烹調方式跟別人不太一樣
我習慣將所有的食材準備好,然後全部先水煮燙熟

這時候先把小玉米下水川燙5~7分鐘,要熟!
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!




洋蔥切成丁狀
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!




紅蘿蔔切成塊狀,注意大小別落差太大就好,形狀不拘
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!




馬鈴薯削皮準備!
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



馬鈴薯切成塊狀,這裡要特別注意,別切得太小塊
因為馬鈴薯下水煮熟後,會特別容易鬆散,煮咖哩的過程中
很容易越煮越小塊,常常一鍋煮好,攪拌完之後..
馬鈴薯也都不見了,因為都化掉了...
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



全部食材川燙準備中..
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!




確認紅蘿蔔熟了沒,用筷子戳看看,若很容易插進去
那表示這個紅蘿蔔可以起鍋準備了..
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



青花菜川燙中,約滾水3~4分鐘即可起鍋!
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!


青花菜在這道菜中扮演的是點綴的角色,有沒有它感覺也是差很多喔!
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



馬鈴薯川燙中
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用勺子稍微壓看看,輕易可切斷馬鈴薯,即可起鍋準備了~
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



所有食材準備完成!!點名閱兵一下!!
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拿出我的專用咖哩勺,使用5公升白鐵鍋烹調即可!
在鍋底加入適量沙拉油(奶油味道更棒!),準備等會拌炒洋蔥時用
先用大火讓油加熱~
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!




把所有洋蔥放入
(洋蔥切丁拌炒後會讓整個咖哩醬汁味道變的比較甜、柔)
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



大火直上,快速拌炒中
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!





炒到用目視看洋蔥略為變黃有焦香味,此時收為中火
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加入已準備好的蘑菇,因為剛剛已經先燙熟
所以此時只要適度拌炒即可
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



將所有食材(馬鈴薯、紅蘿蔔、小玉米)全部加入鍋中
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



適度拌炒一番
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



加入RO水約1300cc~1500cc(我是加1500cc)
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此時再稍微攪拌一下,然後大火給它開下去就對啦~
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



這種咖哩塊真的挺方便的,打開後有兩盒,全部約可煮出九盤份
你若不要煮那麼大鍋,也可以使用一半就可以嚕~
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!




不一會兒,水已經滾了,別收小火,繼續讓它滾唄!!
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!




爪哇咖哩塊,直上!!!
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



記得投入後,要適度攪拌它,讓咖哩塊溶化,第二塊也是比照辦理!
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



你輕輕柔柔的攪拌著,馬上就會給你一鍋超濃郁的爪哇野菜咖哩嚕~
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!




此時收為中小火,但還是必須持續在旁適度攪拌,免得燒鍋底(黏鍋)
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



由於食材剛剛都已經預先煮好了,所以大概等三分鐘即可食用嚕!
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!




接下來準備裝盤,我們去外面吃咖哩飯時,都可以發現
那盤中的一坨飯,都弄的整整齊齊,挺漂亮的..
但我們又不是專業的,幹嘛要再花錢去買那個白飯塑型模型

用自家的碗就好,在碗裡面先用水潤一潤
讓整個碗都有點濕濕的,這個動作是避免等會盛飯時
飯粒會黏在碗上,不好脫型
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!




將飯盛入
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



飯盛入碗後,記得用飯勺下壓,讓整個飯緊實!
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



準備倒入盤上,若你剛剛壓飯的動作作的好的話
此時飯是不會倒出來的~
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



放在正中央
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!


稍微搖一下碗,裡面的飯即可自動落下嚕..
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!




白飯搞定,裝盤吧!
今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!



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各位阿宅們,其實搞一道野菜咖哩飯真的一點都不難喔!

找機會自己試試吧~

各位老爸們,也可以體貼老婆,稍微讓自己老婆休息一下

親自下廚做給她們吃吧!!

今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!


今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!


今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!


今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!




今晚吃啥呢?來道爪哇野菜咖哩飯吧!
文章關鍵字
小弟的偷吃步做法

蘑菇、小玉米、綠花耶菜

切好鋪在洗好的米上與白飯同煮

煮出來的飯日本人稱為『雜炊』

( 好像有人說台語是『雜菜飯』 )

咖哩淋在『雜炊』飯上就可以吃了
水云 wrote:
小弟的偷吃步做法 害羞

蘑菇、小玉米、綠花耶菜

切好鋪在洗好的米上與白飯同煮

煮出來的飯日本人稱為『雜炊』 0o0

( 好像有人說台語是『雜菜飯』 )

咖哩淋在『雜炊』飯上就可以吃了 流口水




好主意!
感謝提供意見~下回試試看!
☆╮☆~如果旅行必須等待理由,可能一輩子都無法真正上路。~☆╭★

不管是照片或解說還有廚藝都夠專業,剛剛給您4分
本來要給5分
不過因為您那麼一大鍋只用半顆洋蔥,小弟認為不夠,少給一分
就怕兩種人+1種,小人跟蠢人還有白爛
水云 wrote:
小弟的偷吃步做法 蘑...(恕刪)

雜炊.........
不是吃火鍋剩下的湯湯水水的加上白飯去煮成稀飯
若將青菜加上米一起去煮,應該是上海流行的菜飯吧(看您加的料也不太像)
就怕兩種人+1種,小人跟蠢人還有白爛
kevindd wrote:
雜炊.........
不是吃火鍋剩下的湯湯水水的加上白飯去煮成稀飯
...(恕刪)

喔喔
那可能是小弟誤解了 sorry
行至水窮處,與人云亦云。〔薪水是零元,還活得下去〕。
水云 wrote:
綠花耶菜
切好鋪在洗好的米上與白飯同煮
...(恕刪)


嗯...這樣的話,綠花椰菜會「臭黃」耶...還是燙好之後、上桌前再舖在飯上

個人煮咖哩時會喜歡放大量洋蔥,切絲炒到焦黃...可以增加甜味~
另,煮咖哩這種燉煮類食物,悶燒鍋很好用...

只要炒洋蔥,內鍋按比例加水,生馬鈴薯、生胡蘿蔔切塊後丟進去煮滾、加入咖哩塊...
要放肉的話也是這時候放~
然後一起丟進外鍋裡去悶煮...方便又省瓦斯~
慢慢悶煮後的方式能讓材料軟爛又入味~
肉也不會因為久煮而變的乾、柴~~
想要有點特色的,還可以放日本人所說的「隱之味」...
紅酒、巧克力、果醬、咖啡...就看你的實驗精神啦~
青花菜把它整顆下水燙好後再切塊吧!

不然花青素流失的量可是很驚人的喔。
全素阿~~~

不過看起來也是超好吃...

小弟有空也要來試看看...

超喜歡咖哩..
一點小小的建議,咖哩直接淋上去蠻有看頭的,但是飯吃到最後容易糊,不爽口。建議用另外的碗裝,邊吃邊一點一點的淋在飯上,這樣飯才會維持爽口的程度。
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