吃粽熱量高 脹氣好困擾? 首先你要知道這些！

一年一度的端午節又要來了~免不了來一頓應景的粽子大餐，但在享受粽子的美味之餘，你是不是擔心熱量太高，又會有脹氣的困擾呢？市面上各種形形色色的粽子這麼多種，應該怎麼挑、又該怎麼健康吃? 這些問題，由聯安預防醫學機構 聯安診所-鄭乃源院長 (肝膽腸胃科醫師) 教你如何健康吃粽，並由營養師為你分析各式粽子的熱量，讓你開心吃粽，體重不放縱！

種類	北部粽	南部粽	客家粿粽	鹼粽	冰粽	豆沙粽
熱量(大卡)	500-600	450-500	300	150	150-250	300-600

吃粽前你要先知道的四大重點

1. 把鹹粽當主食，盡量避免再吃其他澱粉，並搭配其他蔬菜、蛋白質。
2. 吃粽子要細嚼慢嚥、細嚼慢嚥、細嚼慢嚥 (營養師表示很重要須說三次)。
3. 餐後搭配富含酵素型水果(如木瓜、鳳梨、奇異果)，或來杯果醋助消化。
4. 腸胃較差或有不適時可馬上補充酵素錠、餐後散步促進消化。

粽子熱量比一比 北部粽>南部粽>客家粿粽

「北部粽」使用糯米和油拌炒，跟油飯很像，再包入粽葉蒸熟，香味較濃郁，顏色偏褐，是大約一個便當的熱量，相對也較難消化。「南部粽」以水煮或蒸熟的方式製作，未用油去炒，口味較清淡，口感也較綿密。「客家粿粽」份量較小，以糯米研磨成粘團，包入荷葉蒸熟，熱量相對較低。



由於各地方粽子作法不同，營養師建議腸胃消化不好的人，可以淺嘗幾口應景，或選擇如南部粽或體積較小、料較少的粽子，相對熱量也較低；客家粿粽雖然用清蒸熱量低，但口感有點像麻糬，吃的時候更要細嚼慢嚥，才不會消化不良，造成腸胃負擔。

甜粽熱量大比拼 豆沙粽>冰粽>鹼粽

營養師建議，甜粽若當甜點吃時，正餐便可少吃些澱粉，餐後來一小杯果醋幫助消化，且勿一次吃太多。其中熱量最高的屬「豆沙粽」，豆沙中會加入豬油，所以小小一顆卻有超過一碗飯的熱量，含糖量也高。「冰粽」又稱水晶粽，是用糯米、寒天或葛粉製作，熱量因內餡而異，通常會包入地瓜泥、芋頭泥等，熱量較低且纖維含量豐富，但吃時記得要細嚼慢嚥。

最後則是「鹼粽」，其體積小，一顆相當於半碗飯的熱量，但通常會沾糖、蜂蜜，而半湯匙糖的熱量約為30卡，營養師建議沾二砂糖會比白砂糖好，因為二砂與白砂糖相比，含有微量的礦物質及有機物。

聯安診所鄭乃源院長提醒，在闔家開心過端午之餘，不少人吃完粽子後，容易出現脹氣、打嗝等消化不良的症狀，這主要的原因來自於粽子的成份為糯米，而糯米黏性較高，因此在胃腸不易被消化，建議適量品嘗即可，在挑選時亦可查看營養標示，避開高熱量及高油脂的餡料。若有逆流性食道炎、胃發炎或消化性潰瘍的人，在吃粽時更應放慢速度、充分咀嚼、少量食用；三高 (高血壓、高血糖、高血脂) 患者吃粽後，除了上述提醒外，一定要額外多補充蔬菜及優質蛋白質，如魚肉、海鮮、蛋、豆腐等，且餐後去散步，促進腸胃蠕動。

鄭乃源也強調，腸胃是人體最重要的器官之一，擔任人體消化吸收的功能，腸道更是人體最大的免疫器官，平時就該好好照顧，建議從30歲起就應安排第一次完整腸胃道篩檢，包含糞便潛血檢驗、腫瘤標記(CEA)、大腸鏡檢查、胃鏡檢查，養成定期篩檢的好習慣。


文／聯安預防醫學機構 編輯部 諮詢／聯安預防醫學機構 聯安診所-鄭乃源院長、營養師

以上資訊由聯安預防醫學機構醫周刊提供

全文轉載自：吃粽熱量高 脹氣好困擾? 首先你要知道這些！


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